Vliv vybraných esenciálních olejů na bakterie s dekarboxylázovou aktivitou

Bc. Edita Vavrečková

Diplomová práce

Effect of Selected Essential Oils on Bacteria with Decarboxylase Activity

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na sledování antimikrobních účinků tymolu, karvakrolu, skořicového aldehydu, eugenolu a linaloolu na bakterie s dekarboxylázovou aktivitou. Tyto látky patří k významným funkčním složkám esenciálních olejů. Pomocí mikrodiluční metody byly stanovovány minimální inhibiční koncentrace bakterií rodu Lactococcus, Enterococcus, Proteus a Salmonella, za použití funkčních složek esenciálních olejů o koncentraci 6,25; 12,5; 25; 50; 100; 250 a 500 mg/l. Jako nejcitlivější byly stanoveny bakterie rodu Lactococcus, které vykazovaly výrazné potlačení růstu v prostředí antimiktobní látky, konkrétně skořicového aldehydu a tymolu již při koncetraci 6,25 mg/l. Minimální inhibiční koncentrace se pro sledované grampozitivní bakterie pohybovala v rozmezí koncentrací 250-500 mg/l. Gramnegativní bakterie rod Proteus a Salmonella byly citlivé pouze na testovaný skořicový aldehyd a karvakrol v koncetracích nad 500 mg/l. Testované funkční složky esenciálních olejů se osvědčily jako účinné antimikrobní látky.

Abstract:

The diploma thesis is focused on monitoring of the antimicrobial effects of thymol, carvacrol, cinnamon aldehyde, eugenol and linalool on bacteria with decarboxylase activity. These substances belong to the important functional components of essential oils. The minimum inhibitory concentration of Lactococcus, Enterococcus, Proteus and Salmonella were determined by the microdilution method, using the functional components of the essential oils at a concentration of 6.25; 12.5; 25; 50; 100; 250 to 500 mg / l. Bacteria of the genus Lactococcus were determined to be the most sensitive. They showed a significant suppression of growth in the environment of an antimictobic substance, namely cinnamon aldehyde and thymol, even at a concentration of 6.25 mg / l. The minimum inhibitory concentration for the monitored gram-positive bacteria ranged from 250-500 mg / l. Gram-negative bacteria of the genus Proteus and Salmonella were sensitive only to the tested cinnamon aldehyde and carvacrol at concentration above 500 mg / l. The tested functional components of essential oils have proven to be effective antimicrobials.

Klíčová slova

esenciální oleje, dekarboxylázová aktivita, bakterie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Pavel Pleva, PhD.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin