Růst a jatečná hodnota skotu chovaného v ekologickém režimu hospodaření

Romana Šimková

Bakalářská práce

The growth and slaughter value of cattle reared in regime of organic farming

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na sledování problematiky růstu a jatečné hodnoty skotu chovaného v ekologickém režimu hospodaření, kdy tento typ zemědělství se v posledních letech neustále rozvíjí a uplatňuje v praxi.Práce uvádí základní informace týkající se růstu skotu, jeho definicí, jsou uvedeny také jednotlivé typy růstu, které se uplatňují při hodnocení vývoje u zvířat. V této práci je dále uvedena základní charakteristika ekologického zemědělství, jeho současný stav a je zde také uveden podíl ekologického zemědělství v České republice s porovnáním v ostatních evropských zemích.Současně se práce také zabývá jatečnou hodnotou, jatečně upraveným masem a vlivy, které mohou negativně ovlivňovat kvalitu hovězího masa. Závěr práce je věnován biopotravinám a jejich významu pro společnost.

Abstract:

Thesis is focused on monitoring of cattle growth and carcass quality in the scheme of ecological farm. The thesis presents basic information and definitions about the growth of cattle and to assessing of growth rate the individual types of growth are also included. Thesis gives also a fundamental characteristics of eco-farming, current status of eco-farming and its share in Czech republic comparing to other european countries. Thesis also deals with the term of slaughter value, carcase meat and influences that may negatively affect the quality of beef. In the end of thesis organic food and its importance to society are discussed.

Klíčová slova

ekologické zemědělství, růst skotu, jatečná hodnota, biopotraviny

Keywords

cattle growth, carcass value, organic food, ecological farming

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Radek Filipčík, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika