Vytvoření gastronomického konceptu „Food Truck“

Bc. Tereza Šašková

Bachelor's thesis

Creation of the gastronomic concept "Food Truck"

Abstract:

Tato práce zkoumá možnosti vytvoření konceptu Food truck na gastronomickém trhu se zaměřením na českou kuchyni z oblasti Podkrkonoší. Koncept pojízdné provozovny je jedním z aktuálních gastronomických trendů, a pro začínající podnikatele může znamenat ekonomický potenciál. Cílem této práce je zmapovat a vyhodnotit situaci na trhu, pomocí analytických nástrojů vytvořit podnikatelský záměr Food truck a následně vyhodnotit životaschopnost projektu.

Abstract:

This thesis explores the possibilities of creating a food truck concept on the gastronomic market with a focus on Czech cuisine from the Podkrkonoší region. The concept of a mobile establishment is one of the current gastronomic trends, and it may represent an economic potential for start-up entrepreneurs. The aim of this thesis is to map and evaluate the market situation, use analytical tools to create a business plan for a food truck, and then evaluate the competitiveness and viability of the project.

Keywords

analýza, food truck, gastronomie, Podkrkonoší, PESTE, podnikatelský záměr, Porterova analýza, 5P, SWOT analýza

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 11. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 1. 2. 2023
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Lada Popl Petránková

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management