Vytvoření gastronomického konceptu „Food Truck“

Bc. Tereza Šašková

Bakalářská práce

Creation of the gastronomic concept "Food Truck"

Anotace:

Tato práce zkoumá možnosti vytvoření konceptu Food truck na gastronomickém trhu se zaměřením na českou kuchyni z oblasti Podkrkonoší. Koncept pojízdné provozovny je jedním z aktuálních gastronomických trendů, a pro začínající podnikatele může znamenat ekonomický potenciál. Cílem této práce je zmapovat a vyhodnotit situaci na trhu, pomocí analytických nástrojů vytvořit podnikatelský záměr Food truck a následně vyhodnotit životaschopnost projektu.

Abstract:

This thesis explores the possibilities of creating a food truck concept on the gastronomic market with a focus on Czech cuisine from the Podkrkonoší region. The concept of a mobile establishment is one of the current gastronomic trends, and it may represent an economic potential for start-up entrepreneurs. The aim of this thesis is to map and evaluate the market situation, use analytical tools to create a business plan for a food truck, and then evaluate the competitiveness and viability of the project.

Klíčová slova

analýza, food truck, gastronomie, Podkrkonoší, PESTE, podnikatelský záměr, Porterova analýza, 5P, SWOT analýza

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 11. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 2. 2023
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Vinš
• Oponent: Ing. Lada Popl Petránková

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví