Průzkum trhu kaváren ve vybraném teritoriu

Jolana Kolovrátníková

Bakalářská práce

Market research of cafes in a selected region

Anotace:

Cílem bakalářské práce je provést průzkumu trhu kaváren v Plzni a následně najít možnou mezeru na trhu jako příležitost pro novou kavárnu. První kapitola teoretické práce se věnuje kávě jako hlavnímu produktu kaváren, charakterizuje kavárny, popisuje vývoj kavárenství ve světě i v České republice a na závěr definuje konzumenty kávy a jejich preference. Následují kapitoly o trhu, konkurenci, tržní příležitosti a jednotlivých metodách průzkumu trhu. Praktická část se zaměřuje na samotný výzkum, který je založen nejprve na sběru sekundárních dat a posléze dat primárních. Sekundární výzkum je proveden na základě internetové rešerše, která sloužila ke zmapování trhu kaváren v Plzni a vyhodnocení nejoblíbenějších kaváren jakožto silné konkurence pro potenciální novou kavárnu. Naproti tomu primární výzkum je realizován za pomoci kvantitativní metody, konkrétněji dotazníkového šetření. Hlavním záměrem dotazníku je zjištění, jací lidé a za jakým účelem chodí v Plzni do kaváren, jaký typ kavárny preferují, co zde rádi konzumují či zdali by měli zájem v Plzni o novou kavárnu. Výsledky výzkumu ukazují, že v dnešní době je otevírání nové kavárny v Plzni poměrně riskantní, ale jako možná příležitost se zde jeví otevření nové kavárny mimo centrum města. Jednoduchý návrh kavárny dle preferencí respondentů je představen v poslední části práce.

Abstract:

The aim of this thesis is to carry out market research of cafes in the city of Pilsen and to find a possible market gap as an opportunity for a new cafe in Pilsen. Theoretical part discusses coffee, as a main product of cafes, characterizes cafes in general, describes the evolution of coffee culture in the world and the Czech Republic and defines coffee consumers and their preferences. That is followed by chapters about the market, competition, market opportunity and market research methods. The practical part focuses on the research itself, which is based first on secondary data collection and then the primary data. The secondary research was used to map the coffee market in Pilsen and to evaluate the best cafes that are considered as a great competition for a potential new cafe. Data for the primary research were obtained through questionnaire survey by using quantitative method. The main goal of the questionnaire is to find out what kind of people and for what purpose they visit cafes in Pilsen, what type of cafes they prefer or whether they would be interested in a new cafe in Pilsen. The results of the research show that it would be relatively risky to open a new café in Pilsen, however a new cafe located outside the city centre seems to be a possible opportunity. In the last part of the work is presented a simple design of the new cafe according to the preferences of the respondents.

Klíčová slova

káva, kavárny, průzkum trhu, Plzeň

Keywords

coffee, cafes, market research, Pilsen

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 11. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 1. 2022
• Vedoucí: Jan Žufan
• Oponent: Zuzana Kvítková

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch a regionální rozvoj