"Čerstvé" pečivo v maloobchodním prodeji ČR

Bc. Jana MATĚJČKOVÁ

Master's thesis

"Fresh" pastries in retail sale of the Czech republic

Anotácia:

Diplomová práce identifikuje postoj české veřejnosti k problematice čerstvého pečiva a pečiva připraveného ze zmrazeného polotovaru na základě spotřebitelského průzkumu. Dále je zaměřena na stranu nabídky, konkrétně na analýzu vývoje prodeje čerstvého pečiva a pečiva připraveného ze zmrazených polotovarů v rámci vybrané maloobchodní jednotky. Dále na průzkum mezi českými výrobci pečiva, a také je sledována nabídka pečiva ze zmrazených polotovarů ve vybraných obchodních řetězcích.

Abstract:

The diploma thesis identifies the attitude of the Czech public on the issue of fresh breads and pastries prepared from frozen semi-finished product based on consumer research. It is focused on the supply side, specifically on analysis of sales of fresh bread and bakery products prepared from frozen semi-finished products within the selected retail units. Further to the survey among Czech producers of bread, and also monitored supply of bread from frozen semi-finished products in selected retail chains.

Kľúčové slová

Potravina, čerstvost, jakostní parametry, maloobchod, běžné pečivo, jemné pečivo, chléb, zmrazování

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2016

Zverejniť od: 15. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Hana Doležalová, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Economics

Master programme / odbor:
Economics and Management / Management of Commerce