Význam pseudocereálií ve výživě české populace

Barbora Šišmová

Bakalářská práce

The importance of pseudocereals in the nutrition of Czech population

Anotace:

Bakalářská práce na téma „Význam pseudocereálií ve výživě české populace“ je zaměřena na charakteristiku cereálií a pseudocereálií, jejich chemické složení, nutriční hodnotu a účinky na lidský organismus. Jsou v ní popsány možnosti jejich technologického zpracování a výsledné produkty z vybraných druhů pseudocereálií.

Abstract:

The study „The importance of pseudocereals in the nutrition of Czech population“ is focused on the characteristics of cereals and pseudocereals, their chemical composition, nutritional value and effects on the human organism. It describes the possibilities of their technological processing and the resulting products from selected types of pseudocereals.

Klíčová slova

cereálie, pšenice, pohanka, amarant, pseudocereálie, quinoa

Keywords

cereals, pseudocereals, buckwheat, amaranth, quinoa, wheat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Veronika Rozíková, Ph.D.
• Oponent: Lucie Langhammerová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin