Stravování studentů středních škol

Ing. Martin Brůha, DiS.

Master's thesis

Catering of students at secondary schools

Abstract:

Cílem mé diplomové práce je analyzovat stravovací návyky a způsob životního stylu středoškolských studentů a podmínky stravování ve školních jídelnách včetně návrhů k jejich zlepšení. Zaměřil jsem se na Ústecký kraj, ve kterém jsem si vybral 9 provozoven školního stravování. Jedná se o města Děčín, Ústí nad Labem, Teplice, Most, Louny, Žatec, Kadaň, Klášterec nad Ohří a Chomutov. V práci popisuji stručně historii a současnou situaci stravování u nás, zásady zdravého životního stylu a možné důsledky jeho nedodržování. V analytické části hodnotím stravovací zvyklosti skupin studentů a služby jídelen. Poslední část se věnuje návrhům na celkové zlepšení do budoucna, jelikož se domnívám, že preference studentů i situace školních jídelen by se měla zlepšit.

Abstract:

The aim of my thesis is to analyze eating habits and lifestyles of high school students and catering conditions in dining-rooms, including suggestions for their improvement. I focused on the Usti region, in which I have chosen 9 establishments of school catering. The survey is about town of Decin, Usti nad Labem, Teplice, Most, Louny, Zatec, Kadan, Klasterec nad Ohri and Chomutov. The paper briefly describes the history and current situation of catering by us, healthy eating and lifestyle and the possible consequences of non-compliance. The analytical part assesses eating habits of students and dining services. The last part deals with proposals for an overall improvement in the future, because I believe that students' preferences and situation of school catering should be improved.

Keywords

alternativní výživa, kapacita stravovacích zařízení, nezávadnost pokrmů, nutriční kvalita, obezita, společné stravování, životní styl

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 6. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 30. 8. 2013
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Blanka Zimáková

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management