Vliv konzumace stravy obohacené o pokrutiny z ostropestřce mariánského na hodnoty ALT, AST, ALP a GGT

Simona ZÍKOVÁ

Bakalářská práce

Anotace:

Tato bakalářská práce zkoumá vliv stravy obohacené o pokrutiny z ostropestřce mariánského na koncentrace jaterních enzymů u myší s indukovaným poškozením jater. Teoretická část se zaměřuje na strukturu a funkce jater, jejich onemocnění a vliv ostropestřce mariánského na jaterní zdraví. Hlavním cílem studie bylo posoudit možnost využití pokrutin z ostropestřce mariánského v potravinářství, především k obohacení chleba. Experiment byl prováděn na laboratorních myších, kterým byl k indukci jaterního poškození podán paracetamol. Vliv obohacené stravy na játra byl sledován prostřednictvím změn koncentrace enzymů alaninaminotransferázy (ALT), aspartátaminotransferázy (AST), alkalické fosfatázy (ALP) a gama-glutamyltransferázy (GGT). Výsledky ukázaly, že indukované poškození jater u myší má vliv na koncentrace enzymů ALT a AST. Výsledky GGT z krve laboratorních myší nejsou v práci uváděny. Bylo zjištěno že GGT bylo v případě všech vzorků neměřitelné, hodnoty se nacházely pod hranicí linearity. Dále analýza ukázala, že obohacení stravy o pokrutiny z ostropestřce mariánského pozitivně neovlivnilo koncentrace enzymů ALT, AST a ALP. Rovněž bylo prokázáno, že indukované poškození jater se v čase výrazně nemění.

Abstract:

This bachelor's thesis examines the effect of a diet enriched with milk thistle seed on the concentrations of liver enzymes in mice with induced liver damage. The theoretical part focuses on the structure and functions of the liver, liver diseases, and the impact of milk thistle on liver health. The main objective of the study was to assess the potential use of milk thistle seed in food production, particularly for bread enrichment. The experiment was conducted on laboratory mice, which were given paracetamol to induce liver damage. The effect of the enriched diet on the liver was monitored though changes in the concentrations of alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), alkaline phosphatase (ALP), and gammaglutamyl transferase (GGT). The results showed that induced liver damage in mice affects the concentrations of ALT and AST enzymes. The GGT results from the blood of laboratory mice are not presented in this study. It was found that GGT was undetectable in all samples, as the values were below the linearity threshold. Furthermore, the analysis indicated that dietary supplementation with milk thistle seed cakes did not positively influence the concentrations of ALT, AST, and ALP enzymes. It was also demonstrated that induced liver damage does not change significantly over time.

Klíčová slova

Játra, jaterní onemocnění, celiakie, ostropestřec mariánský, silymarin, jaterní testy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Pavla Moudrá

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Laboratorní diagnostika / Laboratorní diagnostika