Druhy pečiva v nabídce obchodních řetězců a jejich výživové hodnoty

Bc. Radka Kuchařová

Bachelor's thesis

Pastry on offer retail chains and their nutritional value

Anotácia:

Bakalářská práce na téma „Druhy pečiva v nabídce obchodních řetězců a jejich výživové hodnoty“ se věnuje charakteristice, historii, zvyklostem v cizích zemích a legislativním požadavkům u pekařských výrobků. Následně je pečivo rozděleno dle legislativy, popsány a charakterizovány nutriční hodnoty, které se v pečivu nachází. Stručně popsány jsou také obchodní řetězce, ve kterých byl udělán průzkum na nabízený sortiment. V další části je Česká republika analyzována jako spotřebitel, následně porovnány vybrané pekařské výrobky a na závěr navrženy nutričně nejvyváženější pekařské výrobky v našich obchodních řetězcích.

Abstract:

Bachelor thesis on the topic "Pastry on offer retail chains and their nutritional value" deals with the characteristics, history, mores in foreign countries and legislative requirements for bakery products. Subsequently, the pastry is divided according by the legislation described and characterized the nutritional values that are in the pastry. Retail chains are also briefly described in brief which a survey of the offered range was carried out. In the next part, the Czech Republic is analyzed as a consumer, then compared selected bakery products and finally designed the most nutritionally balanced bakery products in our retail chains.

Kľúčové slová

chléb, nutriční hodnoty, pečivo, pekařské výrobky, supermarkety, vláknina, bakery products, bread, fiber, nutritional values, pastries, supermarkets

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 12. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 1. 2021
• Vedúci: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management