Podnikatelský zámer nového gastronomického zariadenia

Bc. Peter Mokrý

Master's thesis

Business plan of a new catering establishment

Abstract:

The objective of this work was to creation of a business plan and analysis of the feasibility of the idea to open a coffee shop in Bratislava. The author drew the information included in the theory part from professional literature which helped him to map the issues in the field of business in gastronomy including legal requirements. In the analytical part the author used, apart from PEST analysis, also the analysis of the competition, analysis of customer segments and questionnaire survey. Based on the acquired information from the situational analysis the author could drew a business plan which is included in the last, the proposal part.

Abstract:

Cieľom práce je vytvorenie podnikateľského zámeru a analýzy uskutočniteľnosti nápadu na otvorenie kaviareňského zariadenia v Bratislave. Informácie obsiahnuté v teoretickej časti autor čerpal z odbornej literatúry, kotrá mu pomohla zmapovať problematiku v oblasti podnikania v gastronómii, vrátane legislatívnych požiadavkov. V analytickej časti autor použil okrem analýzy PEST aj analýzu konkurencie, analýzu zákazníckych segmentov a dotazníkový výskum. Na základe získaných informácií zo situačnej analýzy mohol autor vypracovať podnikateľský zámer, ktorý je obsahom poslednej, návrhovej časti.

Kľúčové slová

Bratislava, franšíza, káva, kaviareň, podnik, podnikateľský plán

Jazyk práce: Slovak

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2017
• Vedúci: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Eliška Smotlachová

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / odbor:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management (Study in Czech)