Bc. Klaudie Adamíková

Master's thesis

Vliv tepelného opracování hlíz různých odrůd brambor na jejich senzorickou jakost

Influence of heat treatment of tubers of different potato varieties on their sensory quality
Abstract:
Diplomová práce se zabývá vlivem tepelného opracování hlíz různých odrůd brambor na jejich senzorickou jakost. Zahrnuje rozdělení a označování hlíz brambor dle různých skupin, složení. Část práce se zabývá škůdci a tepelném ošetření. V praktické části byly vyčleněny hlízy sedmi odrůd brambor: Blue Star, Colomba, Dali, Lilly, Mulberry Beauty, Princess a Violet Queen. Tyto odrůdy se tepelně upravily …more
Abstract:
The diploma thesis deals with the influence of heat treatment of tubers of different potato varieties on their sensory quality. It includes the division and labeling of potato tubers according to different groups, composition. Part of the work deals with pests and heat treatment. In the practical part, tubers of seven varieties of potatoes were singled out: Blue Star, Colomba, Dali, Lilly, Mulberry …more
 

Keywords

hlíza odrůda tepelná úprava barva brambory složení senzorické hodnocení

Keywords

color variety tuber composition heat treatment sensory evaluation potatoes
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 5. 2022

Thesis defence

  • Date of defence: 1. 6. 2022
  • Supervisor: doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.
  • Reader: Lukáš Dvořák, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/70296 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/70296/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/70296/posudek/oponent/56523 Reference to the local database file of the institution