Technologie pěstování Jakonu (Smallanthus sonchifolius)

Bc. Markéta Kuljová

Master's thesis

Cultivation technology of Yacón (Smallanthus sonchifolius)

Abstract:

Diplomová práce je zaměřena na jakon (Smallanthus sonchifolius). Tato rostlina, původem z horských oblastí Jižní Ameriky, se pěstuje především pro sladké, osvěžující hlízy s nízkou energetickou hodnotou. Mezi nutričně důležité vlastnosti jakonových hlíz patří vysoký obsah fruktooligosacharidů, inulinu, antioxidantů, polyfenolů a dalších bioaktivních látek. Rovněž listy mají prokázané léčivé účinky. Kořenové hlízy jakonu je možné konzumovat čerstvé, tepelně upravené na způsob zeleniny i jako součást moučníků, kompotů a marmelád. Další možností využití je výroba nápojů nebo sladivých sirupů. Sušením lze získat chipsy, z niž po pomletí vzniká bezlepková mouka. Své uplatnění může mít i nadzemní biomasa, která je v některých oblastech zkrmována hospodářským zvířatům. Teoretická část práce je souhrnem informací o jakonu. Předmětem experimentu bylo stanovit vhodnou technologii pěstování jakonu v podmínkách bramborářské výrobní oblasti ČR. Pro tento účel byl založen přesný polní pokus s různou úrovní minerálního dusíkatého hnojení a s kapkovou závlahou. Zařazeny byly dvě odrůdy jakonu Fiorella a Graciella. Analýzou získaných výsledků z vegetačního pozorování, zpracování sklizně, laboratorních rozborů a ze skladování hlíz byly získány statisticky průkazné rozdíly, zejména ve vztahu k výnosu kořenových hlíz, jejich průměrného počtu pod trsem a jejich průměrné hmotnosti. Ověřena byla závislost sledovaných ukazatelů na variantě pokusu i na odrůdě. Výsledky tím potvrdily stanovené hypotézy. Jakon se projevil jako rostlina s potenciálem pro tvorbu vysokého výnosu jakostních hlíz, a to i při pěstování v daných podmínkách. Pro svou přizpůsobivost, odolnost škůdcům i chorobám, vysoké výnosy a široký záběr uplatnění, je jakon perspektivní plodinou pro zemědělce hledající alternativní plodiny pro pěstování v konvenčním i ekologickém systému hospodaření. Je třeba pokračovat ve vývoji a ověřování dalších možností pro optimalizaci pěstební technologie. Zároveň je nutné zvyšovat povědomí o jakonu, jako zdraví prospěšné potravině, léčivé rostlině a nenáročné plodině. Ze stejného důvodu vznikla i tato práce.

Abstract:

The thesis is focused on yacon (Smallanthus sonchifolius). This plant, originally from the mountain areas of South America, is mainly cultivated for its sweet, refreshing tubers with low caloric value. Nutritionally important properties of yacon tubers include a high content of fructooligosaccharides, inulin, antioxidants, polyphenols, and other bioactive compounds. The leaves also have proven medicinal effects. Yacon root tubers can be consumed fresh, cooked as a vegetable, or used in desserts, compotes, and jams. Another option for use is in the production of beverages or sweet syrups. When dried, they can be made into chips, which can be ground into gluten-free flour. The above-ground biomass can also be used, as it is fed to livestock in some areas. The theoretical part of the thesis provides a summary of information about yacon. The subject of the experiment was to determine a suitable cultivation technology for yacon under the conditions of the potato-growing region of the Czech Republic. For this purpose, a precise field experiment was established, testing different levels of mineral nitrogen fertilization and drip irrigation. Two yacon varieties, Fiorella and Graciella, were included. By analyzing the results of vegetative observations, harvest processing, laboratory analyses, and tuber storage, statistically significant differences were identified—particularly in relation to root tuber yield, the average number of tubers per plant, and their average weight. A correlation was confirmed between the monitored parameters and both the experimental variant and the variety. The results supported the set hypotheses. Yacon proved to be a plant with the potential to produce high yields of quality tubers, even when cultivated under the given conditions. Thanks to its adaptability, resistance to pests and diseases, high yields, and wide range of uses, yacon is a promising crop for farmers seeking alternative crops for cultivation in both conventional and organic farming systems. Further development and verification of additional methods for optimizing cultivation technology are needed. At the same time, awareness of yacon as a health-promoting food, medicinal plant, and low-maintenance crop should be increased. This thesis was created for that reason.

Keywords

jakon, kapková závlaha, sucho, výnos hlíz, dusík

Keywords

yacon, drip irrigation, drought, tuber yield, nitrogen

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 4. 2025

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Martin Král, Ph.D.
• Reader: Andrea Moravec Svobodová, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / specializace:
Plant Production / Crop Production