Sledování antioxidační aktivity u brojlerových kuřat při zkrmování pšenice s netradičním zabarvením

Bc. Lenka Zindulková, DiS.

Diplomová práce

The influence of feeding purple wheat Konini with the higher contents of athocyanins on the antioxidant activity

Anotace:

Diplomová práce se zabývá purpurovou odrůdou pšenice Konini a jejím vlivem anthokyanů na antioxidační aktivitu u hybridních kohoutků. Zvířata byla rozdělena do dvou skupin po 32 kusech a pro kaţdou skupinu byla sestavena krmná směs. Pro pokusnou skupinu byla pouţita pšenice Konini, pro kontrolní skupinu byla zařazena obyčejná pšenice, ve které byl obsah dusíkatých látek vyrovnán pšeničným lepkem. Denně byla sledována spotřeba krmiva. Během pokusu byli kohoutci krmeni výhradně monodietou, aby byl jasně prokázán vliv sledovaného krmiva na antioxidační aktivitu. Po ukončení pokusu byla kohoutkům odebrána krev a zvířata byla usmrcena. Dále byla odebrána játra a vše předáno k analýze. Aktivita jaterních enzymů byla měřena z krve (ALT, AST, ALP a GMT). Antioxidační aktivita byla zjišťována metodami DPPH, FRAP, FR a ABTS. U kohoutků, kteří byly krmeni pšenicí Konini, byly prokázány významně odlišné hodnoty u metod DPPH, FR a ABTS. Kohoutci krmeni pšenicí Konini měli obecně niţší aktivitu jaterních enzymů, aţ na aktivitu GMT, kde byla výrazná odlišnost v krvi kohoutků. Výsledky dokazují, ţe zkrmování vyššího obsahu anthokyanů zlepšuje antioxidační aktivitu a stav jaterní tkáně.

Abstract:

The aim of the diploma thesis is the influence of feeding purple wheat Konini with the higher contents of athocyanins on the antioxidant activity measured in hybrid male chickens. For experiment were the animals divided into two groups of 32 each. Feed mixtures were prepared for each group. For the experimental group the wheat Konini was used. For the control group the common wheat was used, in which the protein content was increased by the wheat gluten. The feed consumption was daily monitored. The male chickens were fed exclusively by mono diet during the experiment in order to clearly demonstrate the influence of the monitored feed on the antioxidant activity. After the experiment blood and liver samples were taken. The antioxidant activity was measured by the methods DPPH, FRAP, FR and ABTS. The liver enzyme activities were measured from blood (ALT, AST, ALP and GMT). Significantly different values for methods DPPH, and ABTS, FR were proved by male chickens that were fed by the wheat Konini. The male chickens fed by the wheat Konini generally had lower activity of liver enzymes, but significant difference was in GMT activity in the male chicken's blood. The results show that the feeding of the higher content of anthocyanins improves the antioxidant activity and the condition of the liver tissue.

Klíčová slova

anthokyany, kohoutci, pšenice Konini, antioxidační aktivita

Keywords

antioxidant activity, wheat Konini, anthocyanins, male chickens

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Mgr. Eva Mrkvicová, Ph.D.
• Oponent: Eva Slezáková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Krmivářství