Vybrané rizikové a esenciální prvky v plodnicích hub rostoucích v NP a CHKO Šumava

Mgr. Jiří KREJSA

Doctoral thesis

Selected risk and essential elements in fruiting bodies of mushrooms growing in NP and PLA of Šumava

Abstract:

V této práci bylo stanovováno 19 rizikových a esenciálních prvků (Ag, Al, As, Be, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Li, Mg, Mn, Ni, Pb, Rb, Se, Tl, Zn) v plodnicích devíti druhů volně rostoucích hub. Studovanými houbami byly hřib smrkový (Boletus edulis), muchomůrka růžovka (Amanita rubescens), bedla vysoká (Macrolepiota procera), liška obecná (Cantharellus cibarius), hřib kovář (Sutorius luridiformis), pýchavka obecná (Lycoperdon perlatum), holubinka nazelenalá (Russula virescens), penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) a muchomůrka červená (Amanita muscaria). Vzorky byly odebírány na pěti vybraných lokalitách, které se nachází v Národním parku a Chráněné krajinné oblasti Šumava. Přímo pod plodnicemi byly odebírány vzorky půd a následně byly stanoveny biokoncentrační faktory (BCF, poměr obsahu prvku v plodnici ku obsahu v půdě). Obsahy prvků v plodnicích hub a biokoncentrační faktory byly značně druhově závislé. V plodnicích hub byla obecně pozorována nejvýraznější akumulace Cd, Rb, Ag, Cu, Se a Zn. V případě hřibu smrkového byly akumulovány prvky: Ag (BCF = 31), Se (25), Cd (18), Rb (13), Cu (3,9) a Zn (2,6). Plodnice muchomůrky růžovky akumulovaly Cd (41), Rb (27), Ag (4,8), Cu (3,3), Zn (2,1) a As (1,4). Obsahy rizikových prvků v plodnicích jedlých hub by neměly představovat riziko pro lidské zdraví, pokud jsou volně rostoucí houby konzumovány příležitostně.

Abstract:

The contents of 19 risk and essential elements (Ag, Al, As, Be, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Li, Mg, Mn, Ni, Pb, Rb, Se, Tl, Zn) were determined in fruiting bodies of nine wild-growing macrofungi species. Boletus edulis, Amanita rubescens, Macrolepiota procera, Cantharellus cibarius, Sutorius luridiformis, Lycoperdon perlatum, Russula virescens, Flammulina velutipes and Amanita muscaria were studied in this thesis. Samples were taken from five selected sites located in the Bohemian Forest National Park and Landscape Protected Area. Samples of soils were taken right under the fruiting bodies and bioconcentration factors (BCF, ratios of the element content in dry matter of the mushroom to the content in the soil) were determined afterwards. The contents of the elements as well as bioconcentration factors were significantly species dependent. In general, the analysis revealed the most intensive accumulation of Cd, Rb, Ag, Cu, Se, and Zn in the studied mushrooms. Following elements were accumulated in fruiting bodies of Boletus edulis: Ag (BCF = 31), Se (25), Cd (18), Rb (13), Cu (3.9), and Zn (2.6). Amanita rubescens accumulated Cd (41), Rb (27), Ag (4.8), Cu (3.3), Zn (2.1), and As (1.4). The contents of detrimental elements in sporocarps of edible mushrooms should cause no harm to human health if the fungi are consumed occasionally.

Keywords

Atomová absorpční spektrometrie, houby s léčivými účinky, mikrovlnný rozklad, volně rostoucí jedlé houby.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 9. 2024

Thesis defence

• Supervisor: doc. RNDr. Jan Šíma, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Agriculture and Technology

Doctoral programme / field:
Chemistry / Agricultural chemistry