Rozdíl mezi vegetariánskou a veganskou stravou a její vliv na zdraví a sportovní výkon (přehledová studie)

Martin ŠIŠKA

Bachelor's thesis

The difference between vegetarian and vegan diet and their influence on health and sports performance (overview study)

Abstract:

Vegetariánská a veganská dieta je dnes ve sportu velmi konzervativním tématem. Tato bakalářská práce se zabývá jejími účinky na zdraví a sportovní výkon, a také tím, zda může být prevencí kardiovaskulárních poruch a může být použita jako prostředek pro udržení optimální tělesné hmotnosti. Cílem práce je srovnání dvou typů stravy, a to vegetariánství a veganství a jejich dopad na zdraví a sportovní výkon. Předkládaná bakalářská práce je sepsaná formou přehledové studie. Při realizaci cíle bylo nutno shrnout dostupné vědecké studie, výzkumy a informace týkající se vegetariánství a veganství v oblasti zdraví a sportu. Na základě předem stanovených kritérií bylo použito cca 30 odborných publikací. Do obsahu jsem začlenil práce jak z domácí, tak zahraniční literatury a vědecké studie vyhledávané v databázích odborných textů (Google Scholar, Web of Science, PubMed). Výsledky ukazují, že vegetariánská a veganská dieta může být úspěšně použita zejména u vytrvalostních sportů a být vhodnou prevencí proti obezitě, kardiovaskulárním poruchám a arteriosklerózy a dalším civilizačním onemocněním.

Abstract:

The vegetarian and vegan diet is a very conservative topic in sport today. This bachelor thesis deals with its effects on health and sport performance, and whether it can be a cardiovascular disease prevention and can be used as a means to maintain optimal body weight. The aim of the work is to compare two types of diet, namely vegetarianism and veganism and their impact on health and sport performance. This bachelor thesis is written in the form of an overview study. In pursuit of the objective, it was necessary to summarize the available scientific studies, research and information on vegetarianism and veganism in health and sports. Based on predetermined criteria, approximately 30 professional publications were used. In the content I have included works from both domestic and foreign literature and scientific studies sought in databases of technical texts (Google Scholar, Web of Science, PubMed). The results show that a vegetarian and vegan diet can be used successfully especially for endurance sports and to be a suitable prevention against obesity, cardiovascular disorders and arteriosclerosis and other civilization diseases.

Keywords

zdraví, vegetarián, diety, vegan, výkon, sport, výživa

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 4. 2019

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Tomáš Dostál

University of Ostrava

Pedagogical Faculty

Bachelor programme / field:
Physical Education and Sport / Recreology