Využití Amesova testu v hodnocení mutagenity antokyanů

Bc. Eva RADOVÁ

Diplomová práce

Evaluation of anthocyanin mutagenicity using Ames test

Anotace:

Diplomová práce se v teoretické části zabývá charakteristikou antokyanů a soustředí se na jejich stabilitu a biologickou aktivitu. Dále podrobně rozebírá Amesův test, jeho vývoj a varianty, které jsou využívány pro screening genotoxicity látek. Experimentální část je věnována testováním mutagenity antokyanových extraktů z plodů rostlin Vaccinium myrtillus L. a Sambucus nigra L. prostřednictvím Amesova testu s použitím kmenů Salmonella typhimurium His- TA98 a TA100. Na základě získaných výsledků nebyla detekována žádná mutagenita u extraktu z rostliny Sambucus nigra L. Extrakt z rostliny Vaccinium myrtillus L. nevykazoval mutagenní účinek v testech bez metabolické aktivace in vitro, avšak mohl by být potenciálně mutagenní na kmeni TA98 s použitím frakce S9. Tyto výsledky přispívají k hlubšímu pochopení bezpečnosti antokyanů v souvislosti s využitím těchto sloučenin v alternativní medicíně či jako potravinových doplňků.

Abstract:

The theoretical part of the thesis deals with the characteristics of anthocyanins and focuses on their stability and biological activity. The Ames test, its development and variants used for genotoxicity testing of substances are also discussed in detail. The experimental part is dedicated to the mutagenicity testing of anthocyanin extracts from the fruits of Vaccinium myrtillus L. and Sambucus nigra L. plants by Ames test using Salmonella typhimurium His-TA98 and TA100 strains. Based on the obtained results, no mutagenicity was detected in the Sambucus nigra L. extract. The extract of Vaccinium myrtillus L. did not show a mutagenic effect in tests without metabolic activation in vitro, but it could be potentially mutagenic on the TA98 strain when using S9 fraction. These results contribute to a deeper understanding of the safety of anthocyanins in connection with the use of these compounds in alternative medicine or as food supplements.

Klíčová slova

Rostlinné extrakty, Vaccinium myrtillus L., Sambucus nigra L., Salmonella typhimurium His- TA98, Salmonella typhimurium His- TA100

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 7. 2023

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 8. 2023
• Vedoucí: Mgr. Zuzana Rybková, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Biologie / Experimentální biologie