Bc. Michaela Franková

Master's thesis

Spotřebitelské preference masa kanečků

Consumer studies on sensory acceptability of boar taint
Anotácia:
Cílem diplomové práce bylo popsat problematiku výkrmu kanečků, kančí pach a faktory ovlivňující výskyt kančího pachu ve vepřovém mase. Práce se dále zaobírala aspekty, které mohou ovlivnit vnímání kančího pachu a zároveň možnostmi jeho eliminace. Vepřové maso je vysoce oblíbené z hlediska konzumace v tradiční české kuchyni. V dnešní době je kladen velký důraz na welfare zvířat. Jedním z aspektů je …viac
Abstract:
The aim of the thesis was to describe the problem of fattening of boars, boar taint, and factors influencing the occurrence of boar taint in pork meat. The thesis also dealt with the aspects that can influence the perception of boar taint by consumers and the possibilities of its elimination. Pork meat is very popular in traditional Czech cuisine. In animal breeding, the current emphasis leads to a …viac
 
 
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 16. 5. 2023
  • Vedúci: doc. Ing. Jaroslav Čítek, Ph.D.
  • Oponent: Miroslav Rozkot, DiS., externi

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Animal Production

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.