Alternatívna gastronómia

Bc. Claudia Žitňáková

Diplomová práce

Alternative gastronomy

Abstract:

The dissertation deals with the issue of alternative eating. It clarifies its basic forms, points to these forms as a trend in gastronomy and explains the basic reasons for moving to one of the alternative directions in diet. Consumers' interest in gastronomic establishments with one of these directions and their success in the Czech Republic are also surveyed.

Abstract:

Diplomová práca sa venuje problematike alternatívneho stravovania. Objasňuje jeho základné formy, poukazuje na tieto formy ako na trend v gastronómií a vysvetľuje základné dôvody prechodu na jeden z alternatívnych smerov v stravovaní. Zisťovaný je tiež záujem spotrebiteľov o gastronomické zariadenia s jedným z týchto smerov stravovania a ich úspešnosť v Českej republike.

Klíčová slova

alternatívna gastronómia, alternatívne gastronomické zariadenia, trend, výživa, rastlinné stravovanie, zdravá strava, životný štýl, alternative gastronomic facilities, alternative gastronomy, healthy diet, lifestyle, nutrition, plant nutrition

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 6. 2022
• Vedoucí: doc. Ing. Dagmar Jakubíková, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.

Vysoká škola hotelová a ekonomická

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Marketingový management v cestovním ruchu a hotelnictví