Vliv způsobu zpracování ovoce na obsah vitamínu C v produktech z plodů rakytníku řešetlákového (Hippophae rhamnoides) – Bc. Aneta Štěpánová
Bc. Aneta Štěpánová
Master's thesis
Vliv způsobu zpracování ovoce na obsah vitamínu C v produktech z plodů rakytníku řešetlákového (Hippophae rhamnoides)
Influence of different way of fruit processing on vitamin C content in sea-buckthorn (Hippophae rhamnoides) fruits products
Abstract:
Diplomová práce se zabývá obsahem vitamínu C v plodech rakytníku řešetlákového v čerstvém stavu, a jak se jeho obsah mění po zpracování (konkrétně se jedná o džem a kompot). Zahrnuje i vzorky zmražených produktů. Z hlediska těchto obsahů byly v rámci práce zkoumané vybrané odrůdy rakytníku, které mezi sebou byly porovnané. Konkrétně šlo o odrůdy Askola, Botanika, Hergo, Orange energy, Krasavice, Sirola …moreAbstract:
The diploma thesis deals with the content of vitamin C in sea buckthorn fruits in a fresh state, and how its content changes after processing (specifically jam and compote). Also includes samples of frozen products. In terms of these contents, selected varieties of sea buckthorn were examined in the work, which were compared with each other. Specifically, the varieties were Askola, Botanika, Hergo …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2022
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
ŠTĚPÁNOVÁ, Aneta. \textit{Vliv způsobu zpracování ovoce na obsah vitamínu C v produktech z plodů rakytníku řešetlákového (Hippophae rhamnoides)}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2022. Available from: https://theses.cz/id/4wk8us/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products
Theses on a related topic
-
Sea buckthorn wood processing for solid biofuels
Ondřej Novotný -
Hodnocení obsahu vitaminu C v ovoci a zelenině a výrobcích z nich
Tereza Kabelková -
Účinek tepelného zpracování na obsah vitamínu C v ovocném džusu
Tereza Rodovská -
Porovnání obsahu vitaminu C a dusičnanů v zelenině z farmářských trhů a supermarketu
Tereza Dupalová -
Stanovení vitamínu C v čerstvé a zpracované zelenině
Marek Pytlík -
Informovanost a názory odborné veřejnosti o aplikaci vysokých dávek vitamínu C intravenózně
Tereza Hudosová -
Vliv stresu sucha na obsah vitaminu C a antioxidačně působících látek v hlízách brambor
Karolína Hebká
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights