Adherence probiotických mikroorganismů na buňky střevní mukózy

Bc. Kateřina Šebestová

Diplomová práce

Adhesion of probiotics microorganisms to the intestinal mucosa

Anotace:

Cílem práce bylo otestovat probiotika izolovaná z tradičních mléčných nápojů, které jsou produkovány v oblasti střední Asie. V současnosti dochází k rozvoji civilizačních onemocnění, kterým lze předejít konzumací prospěšných potravin s obsahem probiotik. Probiotika mohou mít vliv na zdraví hostitele v případě, že jsou schopny adherovat na buňky střeva. Adherence se posuzuje pomocí in vitro testů. V potravinách jsou nejčastěji využívány rody Bifidobacterium, Lactobacillus, Streptococcus spp. Tradiční nápoje ze střední Asie se vyrábějí buď z mléka nám dobře známých hospodářských zvířat, ale především z mléka velblouda dvouhrbého, koně domácího nebo jaka domácího. Mezi tyto kvašené mléčné nápoje patří např. chal, kumis, dahi nebo tarag. V této práci byly použity bakterie rodu Bifidobacterium spp., které byly izolovány ze vzorku velbloudího mléka z Kazachstánu. In vitro test adherence proběhl na směsné linii střevních buněk Caco-2 a HT29-MTX. Nejvíce adheroval kmen B. crudilactis 7-5C, jehož hodnoty se pohybovaly od 74,28 % po 78,17 %. Kmen B. crudilactis 7-2C adheroval s hodnotami mezi 72,14 % a 75,21 %. Mezi těmito dvěma kmeny nebyl prokázán statisticky významný rozdíl. Nejméně ze všech kmenů adheroval kmen B. crudilactis 7-1C a to od 5,33 % do 7,04 %. Kmen B. bifidum T1-5 adheroval od 56,52 % do 57,31 % a kmen B. bifidum T1-8 adheroval méně a to mezi 16,5 % a 19,97 %. Na základě výsledků vyplývá, že nejvíce ke směsi buněk kolorektálního adenokarcinomu Caco-2 a HT29-MTX adherovaly kmeny B. crudilactis 7-2C a B. crudilactis 7-5C, které pocházely z mléka velblouda dvouhrbého z Kazachstánu.

Abstract:

The aim of this diploma thesis was to test probiotics which were isolated from traditional dairy beverages. These are produced in central Asia. Currently there are the civilization diseases which can be avoided by consumption of probiotics. Probiotics can give health benefits under the condition of adhesion to the intestinal mucosa. Adhesion is assessed using in vitro tests. The most occurring probiotics in the foodstuffs are Bifidobacterium, Lactobacillus, Streptococcus spp. Traditional beverages from central Asia are produced from e.g. cow´s or goat´s milk, but especially they are from camel´s, mare´s or yak´s milk. These dairy beverages are chal, koumiss, dahi or tarag. Bifidobacterium spp. were used in this thesis. They were isolated from camel´s milk in Kazakhstan. An adhesion test was run on the mixture of intestinal cells - Caco-2 and HT29-MTX. B. crudilactis 7-5C was the best adhered strain. It adhered from 74,28 % to 78,17 %. B. crudilactis 7-2C adhered from 72,14 % to 75,21 %. There was no statitically significant difference between these two strains. B. crudilactis 7-1C was the worst adhered strain. It adhered from 5,33 % to 7,04 %. B. bifidum T1-5 adhered from 56,52 % to 57,31 % and B. bifidum T1-8 adhered from 16,5 % to 19,97 %. Based on the results, B. crudilactis 7-5C and B. crudilactis 7-2C were the best adhered strains to the mixture of colorectal adenocarcinoma cells Caco-2 a HT29-MTX. These two strains were isolated from camel in Kazakhstan.

Klíčová slova

probiotika, in vitro, buněčný model, adherence, kvašené mléčné nápoje

Keywords

in vitro, cell model, adherence, fermented dairy beverages, probiotics

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ivo Doskočil, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny