Barbora Hořínková

Diplomová práce

Zpracování příručky HACCP pro restaurační zařízení

Processing of HACCP Manual for Restaurant
Anotace:
V mé diplomové práci se věnuji problematice jakosti v potravinářství. Blíže jsem se zaměřila na systém analýzy nebezpečí v potravinářském podniku, konkrétně v restauraci. Po zpracování teoretických východisk navazuji druhou částí, aplikační. V té samostatně vypracovávám příručku HACCP pro konkrétní restauraci.
Abstract:
My graduate theses is dealing with the quality managment in food processing company issue, the analysis of hazards in restaurant factual. The first esemble is about teoretical theses, after that (in the second esemble) I prepared a hand book of HACCP for o concret restaurant.
 

Klíčová slova

managment jakosti potravinářství analýza rizik HACCP restaurace standard potravinářský podnik

Keywords

quality managment food-processing industry hazards analysis HACCP restaurant standard food-processing industry company
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2014
Identifikátor: http://hdl.handle.net/10084/102026

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 26. 5. 2014
  • Vedoucí: Naděžda Klabusayová
  • Oponent: Renáta Turková

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Právo: Plné texty vysokoškolských kvalifikačních prací obhájených na Vysoké škole báňské - Technické univerzitě Ostrava jsou uloženy v repozitáři DSpace. Přístup k plným textům mají všichni uživatelé bez omezení. Přístup je omezen pouze ve výjimečných případech, zpravidla z důvodu ochrany duševního vlastnictví. Nepřístupné práce jsou označeny jako closedAccess nebo embargoedAccess. Tištěné verze prácí jsou uloženy v Ústřední knihovně VŠB-TUO a jsou prezenčně přístupné ve studovně diplomových prací. Další nakládání s prací (kopírování, opisy, MVS) se řídí Knihovní a výpůjčním řádem Ústřední knihovny VŠB-TUO.

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: VŠB - Technická univerzita Ostrava

VŠB - Technická univerzita Ostrava

Ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika podniku

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce