Regionální potraviny a jejich vliv na regionální rozvoj

Bc. Denisa Vejrychová

Master's thesis

Regional foods and thein impact on regional development

Abstract:

Práce se zabývá rozvojem výroby regionálních potravin. Zkoumá se znalost zákazníků v oblasti oceněných produktů "Regionální potravina." Ke zjištění stavu a prognózy vývoje výroby a prodeje regionálních potravin byly využity metody sociologického výzkumu. Kvantitativní výzkum představují dotazníky, jež jsou vyplněné zákazníky. Období sběru informací bylo uskutečněno v době 1. 09. 2014 - 20. 02. 2015. Kvalitativní výzkum byl proveden pomocí řízených rozhovorů s vybranými organizátory soutěže, například s Václavem Koblížkem, předsedou správní rady Agrovenkov, o.p.s. Pardubického kraje a Ing. Ivem Konopou, ředitele Regionální agrární komory Hradec Králové. Řízené rozhovory byly dále realizovány s výrobci regionálních potravin. Z distributorů byli do řízených rozhovorů vybráni následující představitelé: Terno a Náš Grunt, s.r.o. Velcí výrobci nejsou schopni produkovat široký sortiment produktů, zajistit jejich distribuci, využívat lokální tradice. Výroba a prodej regionálních potravin je jedna z cest k zajištění odbytu rostlinné a živočišné produkce. Ke spotřebiteli se dostávají nejen nové produkty, ale čerstvé nezávadné výrobky. Distribuční cesty nejsou reprezentovány jen obchodními řetězci ale též farmářskými podejnami, prodejem "ze dvora", dodávkami na prodejných trzích, jarmarky, prodávané ve vybraných restauracích. Výrobci regionálních potravin vytvářejí nové pracovní příležitosti. Je však třeba přiznat, že regionální potravinářství nemá významný vliv na rozvoj regionu, s výjimkou území, které je vhodné pro venkovskou turistiku, spojenou s různými ochutnávkami a nákupy produktů. Je třeba řešit nedostatky v marketingových přístupech v řešení míst a podpory prodejů.

Abstract:

The thesis deals with the development of the production of regional foods. It explores the knowledge of the customers in the field products which won the award "the Regional food." To detect the status and forecast of development of production and sale of regional food, methods of sociological research were used. Quantitative research is represented by the questionnaires which are filled out by customers. The period of the information collection was carried out during time from 1. 09. 2014 to 20. 02. 2015. Qualitative research was conducted by pen and paper interview with particular contest organisers, for example, with Václav Koblížek, the chairman of the administrative council Agrovenkov, o. p. s. in the region of Pardubice and with Ing Ivo Konopa, director of the Regional agrarian chamber of Hradec Králové. Pen and paper interview were further realized with the producers of regional food. From the distributors, the following officials were selected for pen and interviews: the Moneymaker and Our Grunt, s. r. o. Production and sale of regional food is one of the ways to ensure the sale of plant and animal production. The consumer shall not receive just new products, but fresh and safe products as well. The distribution channels are not represented only by the supermarket chains but also farm shops, outdoor sales, the supply of the sales markets, at the fair and in selected restaurants. Large producers are not able to produce a wide range of products, to ensure their distribution and to use local tradition. Regional food producers create new job opportunities. However, it is necessary to admit that the regional food industry does not have a significant impact on the development of the region, with the exception of the territory, which is appropriate for rural tourism, associated with various tastings and purchasing products.

Keywords

Regionální potravina, spotřebitel, distributor, logo

Keywords

regional food, consumer, distributor, logo

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Josef Zilvar, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas