Mikroplasty v potravinách a jejich vliv na zdraví člověka

Dorota Horáčková

Bakalářská práce

Microplastics in food and their effect on human health

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá výskytem mikroplastových částic v potravinách a posouzením jejich vlivu na lidské zdraví. Bylo prokázáno, že mikroplasty jsou člověkem přijímány prostřednictvím mořských ryb a mořských plodů, jako jsou slávky, ústřice a kraby. Výskyt mikroplastů byl v několika studiích potvrzen také v pitné vodě, alkoholických nápojích, soli, cukru a medu. S touto problematikou souvisejí také plastové obaly a jednorázové nádoby na přepravu pokrmů. Jsme vystavení expozici těchto syntetických látek, jejichž množství, které náš organismus přijímá, je zatím stále nejasné. Víme, že mikroplasty putují do našich střev, plic a dalších orgánů. Jsou schopny se vstřebávat skrz střevní stěnu, šířit se oběhovým systémem a hromadit se v tkáních lidského těla. Kromě orgánů byly mikroplasty detekovány v krvi, žluči, mozkomíšním moku, moči a lidské stolici. V důsledku možného poškození lidských tkání mikroplasty mohou vzniknout různá onemocnění a zdravotní komplikace, například obezita, nádorové bujení, poškození tkání a fibróza. Některé studie uvádějí dokonce neplodnost. Toxický pro lidský organismus není jen samotný plast, ale také persistentní organické polutanty a chemická aditiva, která se používají při výrobě plastů. K adsorpci těchto nebezpečných látek na mikroplasty dochází nejen úmyslným přidáním během výroby, ale také z okolního prostředí. Úroveň našich vědomostí o vlivu mikroplastů na lidský organismus je v počátcích našeho poznání. Vzhledem k možným negativním účinkům mikroplastů na lidské zdraví je potřeba rozvíjet zpřesňující metody detekce mikroplastů v potravinách, ale i v lidském těle. Je potřeba upřesnit chování mikroplastů na molekulární úrovni, jejich osud po vstupu do lidských tkání a odpověď lidského organismu na jejich přítomnost.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the occurrence of microplastic particles in food and their effect on human health. It has been proved that microplastic are ingested by humans through fish and seafood such as mussels, oysters and crabs. Several studies have also confirmed the presence of microplastics in drinking water, alcoholic beverages, edible salt, sugar and honey. Plastic packaging and disposable food containers are related to this issue as well. The amount of these synthetic substances, which enter our body is still unclear. We know that microplastics are transferred to our intestines, lungs and other organs. They can be absorbed through the intestinal wall, spread through the circulatory system and accumulate in the tissues of the human body. Microplastics had been detected besides from organs in blood, bile, cerebrospinal fluid, urine and human stool. Various diseases and health complications such as obesity, cancer, tissue damage, and fibrosis may be the result of the damage of the human tissues caused by micrioplastics. Some studies reported that microplastics are the cause of infertility. Toxic to the human body is not only the plastic itself, but also persistent organic pollutants and chemical additives used in the production of plastics. These hazardous substances are adsorbed on microplastics throughout the production as well as from the environment. The level of our knowledge about the influence of microplastics on the human body is at the early beginning. Because of the possible negative effects of microplastics on human health, it is necessary to develop more accurate methods for the detection of microplastics in food as well as in the human body. It is necessary to specify the behaviour of the microplastics at the molecular level, their future after entering the cells of human tissue and the response of the human body to their presence.

Klíčová slova

mikroplasty, lidské zdraví, riziko, konzumace, jídlo

Keywords

microplastic, human health, risk, consumption, food

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Monika Sabolová, Ph.D.
• Oponent: Ladislav Žatečka, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny