Národní kuchyně jako součást stereotypního vnímání Ruska

Michaela Cvejnová

Bakalářská práce

National Cuisine as a Part of Russian Stereotype

Anotace:

Bakalářská práce se věnuje tématu ruské národní kuchyně. Práce pojednává o typických národních pokrmech, o jejich historii, o tradicích a dalších faktorech, které ruskou gastronomii formovaly. Práce se zaměřuje na prezentaci národní kuchyně v česky psaných knihách o ruské kuchyni a v pražských obchodech a restauracích specializujících se na ruskou gastronomii. Je zde analyzována nejen nabídku pokrmů, ale také prostředí vybraných obchodů (Gopak; Ruské speciality Vlaštovka; Lahůdky Gurmán) a restaurací (Chutnoff; Pelmeňárna; Loft N8; Dnister), které může napomáhat vytváření stereotypního vnímání Ruska a ruských stravovacích návyků. Tato analýza přispívá k závěru, že stereotypy spojené s tradiční ruskou kuchyní – např. i prostřednictvím literatury dostupné v českém jazyce – nejsou (až na suroviny a samotná jídla) ve zmíněných obchodech a restauracích podporovány a rozvíjeny.

Abstract:

The bachelor thesis is about the Russian national cuisine. It touches the topic of typical national dishes, their history, traditions and other factors that shaped Russian gastronomy. The work focuses on the presentation of national cuisine in Czech written books on Russian cuisine and in Prague's shops and restaurants specializing in Russian gastronomy. The bachelor thesis analyses not only the offer of meals, but also the environment of selected shops (Gopak; Ruské speciality; Vlaštovka; Lahůdky gurmán) and restaurants (Chutnoff; Pelmeňárna; Loft N8; Dnister), which can help create stereotypical perception of Russia and Russian eating habits. This analysis concludes that the stereotypes associated with traditional Russian cuisine - for example through literature available in the Czech language - are not (except for raw materials and meals) supported and developed in the shops and restaurants mentioned.

Klíčová slova

kuchyně národní, kuchyně ruská, Rusko, stereotypy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 5. 2019
• Vedoucí: Mgr. Jaroslav Sommer
• Oponent: Mgr. Miroslav Půža, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Biologie se zaměřením na vzdělávání, Ruský jazyk se zaměřením na vzdělávání