Spotřebitelské postoje a preference při nákupu kávy

Bc. Lenka Schrömerová

Master's thesis

Consumer Attitudes and Preferences When Purchasing Coffee

Abstract:

Diplomová práce je zaměřena na identifikaci a zhodnocení postojů a preferencí českých spotřebitelů při výběru, nákupu a konzumaci kávy. V teoretické části práce jsou vymezeny pojmy spotřebitel a jeho chování, obchod, káva a její druhy, způsob úpravy a certifikace zabývající se kvalitou kávy. Vlastní část práce je založena na výzkumu formou dotazníkového šetření, jež zjišťovalo postoje a preference spotřebitelů jak k výběru a konzumaci kávy, tak i k certifikacím a aspektům, které spotřebitele ovlivňují k nákupu. Jako další jsou provedeny polostrukturované rozhovory a jejich výsledky. Společně s výsledky dotazníkového šetření jsou srovnávány s dostupnými odbornými články a výzkumy. Na základě získaných dat jsou v konečné fázi formulovány návrhy a doporučení pro provozovatele gastronomických zařízení, především pro kavárny a pražírny kávy.

Abstract:

The diploma thesis focuses on the identification and evaluation of attitudes and preferences of Czech consumers when choosing, buying and consuming coffee. The theoretical part of the thesis defines the concepts of consumer and their behavior, trade, coffee and its types, preparation method and certifications dealing with coffee quality. The main part of the thesis is based on research in the form of a questionnaire survey, which investigated the attitudes and preferences of consumers towards both the selection and consumption of coffee, as well as certifications and aspects that influence consumers to buy. Semi-structured interviews are then conducted and their results, together with the results of the questionnaire survey, are compared with available professional articles and research. Based on the obtained data, proposals and recommendations for operators of catering establishments, especially for cafes and coffee roasters, are formulated in the final phase.

Keywords

spotřebitelské preference, fairtrade, gastronomie, kavárna, káva, nákupní chování, obchod, pražírna, spotřebitel

Keywords

gastronomy, fairtrade, café, coffee, shopping behavior, trade, roastery, consumer, consumer preferences

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 3. 2024

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Miroslava Navrátilová, Ph.D.
• Reader: Martin Beran, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Podnikání a administrativa