Doplňky stravy z afrických rostlin

Tereza Dudlová

Bakalářská práce

Food supplements from African plants

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na superpotraviny a potravní doplňky z afrických plodin. Jednotlivé plodiny byly zkoumány především z hlediska nutričního a z hlediska možných léčebných přínosů. Vybrané plodiny byly popsány z pohledu spotřeby v místě produkce a spotřeby ve vyspělých zemích, přičemž důvod konzumace se liší. V Africe převažovaly nutriční přínosy plodin řešící podvýživu a (nebo) nedostatečnou výživu. Ve vyspělých zemích je konzumace těchto plodin a z nich vyrobených potravinových doplňků spojená především s očekáváním zdravotních benefitů a zajištění zdravé stravy. Při práci byla nejprve popsána historie konzumace superpotravin, úskalí s označováním výrobků a plodin za superpotraviny a potravinové doplňky a jejich chápání konzumenty. Následně u čtyř vytypovaných plodin, které již místo na trhu mají (baobab, amarant, moringa a marula), byly postupně popsány jejich nutriční hodnoty, schopnosti léčit nebo léčbu podporovat, případně jejich další využití místními konzumenty. Při studování dostupných materiálů z četných výzkumů byl zmiňován především obsah antioxidantů, bílkovin, vlákniny a celé škály minerální prvků. U všech plodin a výrobků z nich byl zjištěn podobný způsob prodeje a podpory prodeje ve vyspělých zemích a jejich potenciál pro další růst. Závěrečná porovnání deklarovaných vlastností se studiemi uzavírají jednotlivé kapitoly. Kromě těchto čtyř plodin byly popsány další, které nejsou zatím příliš známé, ale které mohou být pro své vlastnosti zajímavé do budoucna. Shrnutí deklarovaných benefitů a nutričního složení ukázalo, že všechny superpotraviny a doplňky, nebo výrobky z nich, mají velmi podobné předpoklady pro zájem spotřebitelů a jsou postupně potvrzovány vědeckými podklady. Jejich jednoznačný přínost i do budoucna byl spojován s možností řešení špatné výživy a nedostatečné výživy v rozvojových zemích.

Abstract:

This bachelor’s thesis focuses on superfoods and food supplements from different African crops. Different aspects of the crops were studied. The nutritional properties and the medical benefits were the most significant aspects. The worldwide market and the consumption of the crops were considered from two different points of view: the consumption at the place of production and the consumption in developed countries. The nutritional benefits solving the malnutrition and undernutrition were most prevalent for consumers in Africa. In developed countries, the expectation of health benefits and healthy food were stated. The thesis begins with the history of consumption of superfoods, covers the declaration‘s obstacles linked to the naming of these products as superfoods and food supplements and last, but not least, their understanding by consumers. Four highlighted crops, which already have a good position on the market (baobab, amaranth, moringa and marula), were the subjects.For each a description of their nutritional values, their ability to treat or to support treatments and the next possible use by local consumers. In particular, the content of antioxidants, protein, fibre and a wide range of mineral elements were mentioned in the available material from numerous researchers. The sales and the sales promotion patterns in developed countries were identified as similar. All of them also showed the potential for future growth. In addition to these crops, the next new superfoods have been described. They are not well known yet, but they may be of interest in the future due to their properties. The summary of declared benefits and the nutritional composition showed that all superfoods and food supplements (or products made from them) have similar basis for consumers‘ interest. Their future possible contribution was stressed in connection with the capability to solve the undernutrition of indigenous nations.

Klíčová slova

nutriční hodnoty, tradiční plodiny, udržitelné zemědělství, zdravotní účinky, deklarace přínosů, tržní potenciál

Keywords

nutritional values, indigenous crops, malnutrition and undernutrition, health benefits, properties declaration, market potential

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Adéla Fraňková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Kvalita produkce