Zjištění konzumace ryb u vysokoškolských studentů

Eliška MACKOVÁ

Bachelor's thesis

Findings on fish consumption among university students

Abstract:

Bakalářská práce se zabývala zjištěním konzumace ryb u vysokoškolských studentů. V teoretické části byly uvedeny základní informace týkající se ryb, jejich složením a významem z hlediska výživy. Mezi hlavní kapitoly jsem zařadila charakteristiku ryb, rozdělení ryb podle původu, složení ryb, výhody a rizika konzumace, těhotenství a konzumace ryb, produkty z ryb a potravinový řetězec. Podkapitolami jsem se vždy snažila objasnit a přiblížit danou kapitolu člověku. Pro praktickou část byl vytvořen dotazník, který sloužil pro zjištění odpovědí týkajících se konzumace ryb u vysokoškolských studentů. Dotazník byl vytvořen přes aplikaci survio.com a obsahoval 18 otázek. Byl šířen na online platformě pomocí sociálních sítí mezi vysokoškolskými studenty. Dotazníkové šetření obsahovalo otevřené i uzavřené otázky. Celkem odpovědělo 106 platných respondentů. Kdy nejdůležitější tázanou otázkou bylo, zda konzumují ryby. Na tuto otázku odpovědělo kladně 70 respondentů, kteří byli dále dotazováni na podrobnější informace. Například na pravidelnost konzumace, oblíbenou rybu či obchod, odkud rybu nejčastěji nakupovali. Provedeným dotazníkovým šetřením byla zjištěna konzumace ryb u vysokoškolských studentů. Bylo zjištěno 70 platných respondentů, kteří konzumovali ryby a zbylých 36, kteří nekonzumovali. Pokud nekonzumovali, byli dále dotázáni na dalších pár otázek. Společnou otázkou pro obě tyto skupiny byla, jak vnímají rybu z hlediska výživových vlastností. Kde 102 platných respondentů uvedlo rybu za zdravou potravinu. Tudíž byl zjištěn i názor na rybu ve výživě označován jako zdravá potravina.

Abstract:

The bachelor's thesis was concerned with finding out the fish consumption of university students. In the theoretical part, basic information regarding fish, its composition and its importance in terms of nutrition was presented. The main chapters included the characteristics of fish, classification of fish according to origin, composition of fish, benefits and risks of fish consumption, pregnancy and fish consumption, fish products and food chain. I have always tried to clarify and bring the chapter closer to the person with subchapters. For the practical part, a questionnaire was designed to find out the responses regarding fish consumption among university students. The questionnaire was created through the survio.com app and contained 18 questions. It was disseminated on an online platform using social networking sites among university students. The questionnaire survey contained both open and closed questions. A total of 106 valid respondents answered. When the most important question asked was whether they consume fish. This question was answered in the affirmative by 70 respondents who were further asked for more detailed information. For example, regularity of consumption, favourite fish or the shop from which they most often bought fish. The questionnaire survey was conducted to determine the fish consumption of university students. It was found 70 valid respondents who consumed fish and the remaining 36 who did not consume. If they did not consume, they were further asked few more questions. A common question for both these groups was how they perceived fish in terms of nutritional properties. Where 102 valid respondents indicated fish as a healthy food. Thus, the opinion of fish in nutrition was also found to be referred to as a healthy food.

Keywords

konzumace, ryby, sladkovodní, mořské, tažné, složení, ryb, vlastnosti, výhody, rizika, technologie, zpracování, produkty

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2023

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 13. 6. 2023
• Supervisor: Mgr. Vladislava Mizerová, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Nutritional Therapy / Nutritional Therapy