Snídaňový provoz v hotelu

Martin Vávra

Bakalářská práce

Breakfast service in the hotel

Anotace:

Hlavním cílem bakalářské práce je provedení analýzy snídaňového provozu v hotelu, konkrétně na příkladu Resortu Malevil. Velký důraz je brán na hodnocení kvality služeb z pohledu zákazníků. Teoretická část je čerpána z dostupných zdrojů, z velké části odborná česká a zahraniční literatura, ale i z důvěryhodných internetových zdrojů. V této části je stručně popsána definice hotelnictví jako celku, historie hotelnictví ve světě a vývoj hotelnictví v České republice. Zaměření je rovněž na organizační strukturu v hotelu a detailnější rozbor snídaní po stránce technologické i po stránce stravování a podávání snídaní ve světě. Analytická část bakalářské práce pracuje s interními informacemi Resortu Malevil. Zaměření je zde hlavně na spokojenost hostů s nabízenými snídaněmi, postřehy pro zlepšení a celkový názor na snídaně v hotelu. Informace byly čerpány z dostupných statistických dat Resortu Malevil a z osobních zkušeností autora.

Abstract:

The main objective of this thesis is an analyze of a breakfast service in the hotel, particularly at the Resort Malevil. The emphasis is taken primarily on the evaluation of a service quality from a perspective hotel’s customers. The theoretical part draw on sources of the czech and foreign literature and reliable internet sources as well. This part describes and define a definition of a hotel industry, history of the world’s hotel industry and development of the hotel industry in the Czech republic. Author of this thesis also focuses on the organizational structure of the company and technological aspects of serving breakfast in the Czech republic and abroad. The analytical part of the thesis works with an internal information from the Resort Malevil. It is focused on the satisfaction of hotel guests with the offered breakfast service, their opinion and suggestions for improvement. This information was drawn on the available statistical internal data and personal experience of the author of this thesis.

Klíčová slova

resort, snídaně, hotelnictví, struktura, hotel, spokojenost

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 12. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 1. 2015
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví