Anna Kopřivová

Bachelor's thesis

Jakostní parametry vybraných výrobků z jahod v maloobchodní síti

Quality of strawberry products in retail network
Abstract:
V bakalářské práci na téma Jakostní parametry výrobků z jahod jsou popsány základní charakteristiky jahod a jejich složení. Jsou vypsány možnosti konzervárenského zpracování, které upraví jahody do stavu, který upravuje čerstvé suroviny na trvale uchovatelné výrobky. Deset jahodových džemů bylo podrobeno zkoumání v laboratoři, senzorické analýze a statistické analýze výsledků. U každého z jahodových …more
Abstract:
Quality parametres of jams in the retail network In bachelor thesis on the topic Quality parametres of jams in the retail network I performed basic characterization of strawberries and material compounds. In laboratory was measured dry matter, titration acids, antioxidants capacity, sensory analysis and stastistic evaluation. Ten products was compared each other- conventional versus BIO product. In …more
 

Keywords

jahody džem antioxidační kapacita BIO konzervace jakost

Keywords

strawberries conservation quality antioxidant capacity jam BIO
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2016

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
  • Reader: Miloš Jurica, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/52195 Reference to the local database file of the institution
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/52195/priloha/44324 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 6aowvy 6aowvy/3
11/5/2016
Folders
Files
appendix PRILOHY.docx
Halíčková, K.
11/5/2016
thesis zaverecna_prace.pdf
Halíčková, K.
11/5/2016

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.