Aspekty spotřeby potravin v EU a vliv globalizace

Jindřich Kubů

Diplomová práce

Aspects of foodstaff consumption in the EU and globalization impact

Anotace:

Diplomová práce se zabývá statistickou analýzou spotřeby vybraných druhů potravin ve vybraných zemích EU v letech 1995 až 2013. Práce přinesla ucelený přehled o vývoji spotřeby potravin v EU včetně faktorů, které výrazným způsobem formulovaly spotřební chování. V teoretické části jsou vysvětleny základní pojmy z oblasti výživy člověka. Je zde uveden přehled základních potravin a složek výživy. Práce neopomíjí nové směry ve stravování a soustředí se na roli EU a institucí, které vykonávají kontrolu potravinové bezpečnosti a nezávadnosti.Praktická část nejdříve rozděluje státy EU do menších skupin dle spotřebních návyků v letech 1995 a 2013 za pomoci metod shlukové analýzy a na základě těchto výstupů posuzuje vliv globalizační procesu ve státech EU. U zástupců skupin shlukové analýzy provedené v roce 2013 je následně popsán vývoj spotřeby potravin v letech 1995–2013 za pomoci metod analýzy časových řad. Zároveň práce uvádí vývoj ve struktuře spotřeby vybraných základních skupin potravin. Při analýze údajů jsou použity elementární charakteristiky a metody soustředící se na popis trendu. Data pro práci pochází z veřejné databáze FAO. Zpracování dat proběhlo za pomoci statistického softwaru STATISTICA.

Abstract:

Diploma thesis deals with a statistical analysis of a selected foodstaff consumption in EU from 1995 to 2013. Thesis makes an overview of foodstaff consumption development and is aimed at the factors which caused changes in foodstaff development. The theoretical part is focused on the basic terms of human nutrition. Moreover, this diploma thesis gives an overview of foodstaff trends and reasons which is the consumption determined by. There are chapters not only dedicated to the safety and security of foodstaff in the European Union, but also trends in consumption like a waste of food or organic food. The practical part is aimed at the cluster analysis and the description of foodstaff consumption development in the years 1995 - 2013 by the method of time series. Moreover, there are basic statistical characteristics and methods focused on trends descriptions which were used for data analysis. Data comes from FAO database and it was processed by STATISTICA software program.

Klíčová slova

spotřeba potravin, bezpečnost potravin, Evropská unie, časová řada, trend, shluková analýza

Keywords

foodstaff consumption, foodstaff security, foodstaff safety, European Union, time series, cluster analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 11. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Radka Procházková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika