Vysoce průmyslově zpracované potraviny

Bc. Andrea Kolková

Bachelor's thesis

Ultra-processed foods

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá vysoce průmyslově zpracovanými potravinami a jejich vlivem na zdraví. První kapitola teoretické části definuje pojem VPZP a zároveň rozděluje potraviny dle klasifikace NOVA. Přes rostoucí spotřebu VPZP ve světě a ČR se přesouvá k jejím vybraným nutričním aspektům a obsahu procesních kontaminantů. Hlavní část je zaměřena na rozvoj nepřenosných onemocnění, které jsou asociovány s jejich nadměrnou konzumací. Praktická část mapuje celkové povědomí studentů lékařské fakulty Masarykovy univerzity v Brně o VPZP. Současně se zabývá jejich výživovými znalostmi, které jsou asociovány s konkrétními VPZP a jejich rizikovými složkami.

Abstract:

The bachelor thesis deals with ultra-processed foods and their impact on health. The first chapter of the theoretical part contains the term UPFs and divides foods into four groups according to the system, called NOVA classification. Next chapters summarized consumption of UPFs worldwide and in the Czech Republic. It also defines macronutrients such as sugar, fats and other health risk ingredients or process contaminants. The main part is focused on the development of non-communicable diseases, which are associated with higher consumption of UPFs. The practical part maps the knowledge of UPFs and their risk components among students at the Faculty of Medicine at Masaryk University in Brno.

Kľúčové slová

vysoce průmyslově zpracované potraviny, výživa, spotřeba, NOVA klasifikace, sůl, cukr, nasycené mastné kyseliny, procesní kontaminanty, rizika, chronická nepřenosná onemocnění, ultra-processed foods, nutrition, UPFs, consumption, NOVA classification, salt, sugar, saturated fatty acids, process contaminant, risks, non-communicable diseases

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2021
• Vedúci: Mgr. Martina Karbanová
• Oponent: MVDr. Halina Matějová

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / odbor:
Dietitian / Dietitian