České pivní speciály a jejich oblíbenost na trhu

Bc. Jarmila Nová

Master's thesis

Czech beer specials and their popularity on the market

Abstract:

V práci uvádím co je to pivo, jaké jsou jeho typy a jak se vyrábí. Zmíním se o nejoblíbenějších českých pivních speciálech. Cílem diplomové práce je zjistit, jak jsou české pivní speciály oblíbené na českém trhu. Práce je rozdělena do tří kapitol. V první části práce se budu věnovat pojmu "pivo". Co to je pivo, z čeho a jak se vyrábí. Také definuji český pivní speciál. V analytické části mé práce uvedu nejoblíbenější české pivní speciály a stručně charakterizuji jejich výrobce. Ve druhé části diplomové práce je pozornost věnována průzkumu, který jsem vedla pomocí dotazníků a osobního dotazování. Graficky jsou znázorněny jednotlivé odpovědi a k nim je uvedeno vlastní vyhodnocení. Podle vyhodnoceného totazníku a uskutečněných pohovorů s odborníky uvádím celkové shrnutí situace a podle této situace navrhuji doporučení ke zlepšení.

Abstract:

The aim of this thesis is to determite whether Czech beer specials can be deployed in the Czech republic, and also what is the future of Czech beer specials in our country. The thesis is divided into three chapters. In the first part of the thesis I will examine the invention ofbeer. I describe how the brewing industry has developed in the past. I will mention how we make beer in Czech republic. The analytical part of my work will bring the history of Czech brewery, and also briefly describes their products. In the second part of the thesis attention is paid to a survey that I conducted using a questionnaire. The answers are graphically illustrated and I evaluate them on my own. According to the evaluated questionnaires and interviews carried out with specialists, I summarize the results and will suggest recommendation for improvement.

Keywords

pivo, pivní speciál, pivovar, chmel, kvašení, beer, beer specials, brewery, hop, fermentation

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 6. 2014

Thesis defence

• Date of defence: 27. 8. 2014
• Supervisor: Ing. Dana Johnová
• Reader: Ing. Jan Egner

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management