Odborné školství v hotelnictví, gastronomii a cestovním ruchu

Barbora Říhová

Bachelor's thesis

Vocational education in hospitality, gastronomy and tourism

Abstract:

Ve své závěrečné práci se zaměřuji na srovnání současného systému vzdělávání v České republice a Rakousku, blíže pak na srovnání odborného školství v hotelnictví, gastronomii a cestovním ruchu, na základě rámcových vzdělávacích programů. Hlavním cílem této práce je porovnat učební plány dvou vybraných škol, vyučujících obor hotelnictví, a to konkrétně SOU a SOŠ SČMSD, Znojmo, s.r.o. s Höhere Lehranstalt für Tourismus v Retzu. Dále na základě dotazníkového šetření zjistit spokojenost žáků posledních ročníků se studiem. Bakalářská práce je rozdělena do pěti částí. V první části se věnuji rozdělení současného systému školství v obou zemích. Ve druhé části pak odlišnostem v odborném vzdělávání v oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovním ruchu. Ve třetí části je provedena komparativní analýza dvou vybraných odborných škol na základě jejich učebních plánů. Ve čtvrté části pak zjišťování bližších informací, o spokojenosti žáků se studiem, formou dotazníků. Závěrečné části obsahují zhodnocení, návrhy a doporučení pro řešení zkoumané problematiky.

Abstract:

In my Bachelor thesis I focused on the comparison of the current education system in the Czech Republic and Austria, then on closer comparison of specialized education in hospitality, gastronomy and tourism, based on educational programs. The main objective of this thesis is to compare the curriculum of the two selected schools, focusing on hotel industry, specifically SOU and SOŠ SČMSD, Znojmo, s.r.o. and Höhere Lehranstalt für Tourismus in Retz. Furthermore, based on a questionnaire survey, to determine satisfaction of students in the last year with the study. The thesis is divided into five parts. In the first part I focused on the divergence of current education system in both countries. In the second part, the differences in specialized education in the hotel industry, gastronomy and tourism. The third part is a comparative analysis of two selected specialized schools based on their curriculum. In the fourth part there is detailed information about survey of student’s satisfaction with the study, in the questionnaires form. Final section provides evaluation, proposals and recommendations of solving issues of my research.

Keywords

hotelnictví, praxe, rámcový vzdělávací program, střední odborné vzdělávání, školní vzdělávací program educational program, hotel industry, practice, school education program, vocational training

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2014

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2014
• Supervisor: RNDr. Jan Žufan, Ph.D.
• Reader: Ing. Martina Beránek

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management