Certifikace ve stravovacích zařízeních a jejich vnímání spotřebiteli

Tereza Sauerová

Bakalářská práce

The consumer perception of certifications in catering facilities

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá certifikacemi ve stravovacích zařízeních a jejich vnímání spotřebiteli a provozovateli těchto podniků. Hlavním cílem práce je na základě primárního výzkumu zjistit, jaké mají spotřebitelé povědomí o certifikacích a zodpovědět výzkumné otázky, zda je udělení certifikace důležitým faktorem pro spotřebitele při výběru stravovacího zařízení. Druhotným cílem je zhodnotit, zda provozovatelé stravovacích zařízení vnímají certifikace jako přínosný faktor pro jejich podnik. První kapitola definuje cestovní ruch, materiálně technickou základnu a stravovací služby v cestovním ruchu. Druhá kapitola charakterizuje kvalitu v cestovním ruchu, především ve stravovacích zařízeních a její hodnocení. Třetí kapitola se zabývá oficiálními a neoficiálními certifikacemi v cestovním ruchu. Čtvrtá kapitola se věnuje primárnímu výzkumu, na jehož základě je vyhodnoceno vnímání certifikací ve stravovacích zařízeních spotřebiteli a provozovateli.

Abstract:

Bachelor thesis focuses on certifications in catering facilities and their perception by consumers and the management of catering facilities. The aim of the thesis is to determine the consumer awareness of certifications based on primary research. The primary research analyses if the customers consider certifications an important factor in their decision-making process while choosing certain catering establishment. Secondary goal is to assess the perception of certifications as a benefit from the view of restaurant operators. The first chapter defines tourism and catering services in tourism. The second chapter deals with the evaluation of quality in catering services. The third chapter characterises certifications in catering services. The fourth chapter analyses results obtained by primary research about the awareness and perception of certifications by consumers and restaurant operators in Prague.

Klíčová slova

Kvalita, Cestovní ruch, Stravovací služby, Stravovací zařízení, Certifikace

Keywords

catering services, certifications, quality, catering facilities, Tourism

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2023
• Vedoucí: Blanka Bejdáková
• Oponent: Renata Lukášová

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program:
Cestovní ruch