Analýza zastoupení latinskoamerické gastronomie v Praze

Markéta Smejtková

Bakalářská práce

The analysis of the representation of Latin American gastronomy in Prague

Anotace:

Cílem práce je komplexně představit gastronomii ve vybraných státech Latinské Ameriky, kterými jsou Argentina, Brazílie a Kuba a následně zhodnotit jejich zastoupení v Praze. Na začátku se práce zabývá představením pojmu "gastronomie" a následně se věnuje etnické gastronomii. Dále jsou podrobně popsány gastronomie vybraných zemí, včetně představení typických surovin a tradičních pokrmů a nápojů. Analytická část je zaměřena na provozovny zabývající se latinskoamerickou gastronomií v Praze, jejich porovnání a výsledné zhodnocení.

Abstract:

The aim of the thesis is to comprehensively introduce gastronomy in selected countries in Latin America, namely Argentina, Brazil and Cuba and assess their representation in Prague. At the beginning the thesis deals with the introduction of the term "gastronomy", and then focuses on ethnic cuisine. In the following part the gastronomy of selected countries is introduced, including the presentation of typical ingredients and traditional dishes and drinks. The analytical part is focused on restaurants and bars specialized in Latin American cuisine in Prague, their comparison and evaluation.

Klíčová slova

Brazílie, etnická gastronomie, Kuba, Latinská Amerika, gastronomie, Argentina

Keywords

Cuba, Brazil, Argentina, ethnic cuisine, Latin America, gastronomy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 10. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2013
• Vedoucí: Lena Mlejnková
• Oponent: Jana Valentová

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch a regionální rozvoj