Kvantifikace negativních externalit spojených s konzumací masa v České republice

Iva Horňáková Hrubá

Master's thesis

Abstract:

Diplomová práce se zabývá negativními externalitami produkce a spotřeby masa. Negativní externality umožňují nízkou cenu, na kterou spotřebitelé reagují vysokou poptávkou. V teoretické části jsou vysvětleny mechanismy externalizace nákladů, uvedeny způsoby řešení této neefektivity trhu a popsány metody, kterými je možné externality kvantifikovat. V praktické části je současná úroveň spotřeby v České republice analyzována a porovnána s optimální dietou. Na závěr jsou kvan-tifikovány a zhodnoceny dopady nadměrné produkce a konzumace masa na lid-ské zdraví a životní prostředí z ekonomického pohledu. Z výsledků vyplývá, že úroveň spotřeby je oproti doporučením více než trojnásobná a substituce masa za ostatní potraviny s vysokým obsahem proteinů, zejména rostlinného původu, by pro českou společnost byla výhodná po zdravotní, environmentální i ekonomické stránce.

Abstract:

The aim of the thesis is to examine negative externalities of meat. Negative externalities enable low market price of meat and contribute to its high consumer demand. The theoretical section explores mechanisms of cost externalization, ex-plains possibilities of resolving the market inefficiency, and describes methods used for externality quantification. The practical section analyses current level of meat consumption in the Czech Republic and provides a comparison with an optimal diet. Subsequently, excessive meat production and consumption impacts on human health and environment are assessed from an economic perspective. Results show that level of meat consumption is more than three times higher than the optimal diet. Thus, substitution for other protein-rich foods especially of plant origin would benefit Czech society in health, environmental, and economic terms.

Keywords

Maso, Externality, Spotřeba, Produkce, Živočišná výroba, Environmentální ekono-mie, Sociální ekonomie, Kvantifikace, Monetizace, Meat, Externalities, Consumption, Production, Animal husbandry, Environmental economics, Social economics, Quantification, Monetisation

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 5. 2020

Thesis defence

• Date of defence: 22. 6. 2020

České vysoké učení technické v Praze

Celoškolská pracoviště (studium mimo fakulty)

Master programme:
Projektové řízení inovací