Monitoring karotenoidů v potravinách

Ing. Veronika Hynštová, DiS.

Disertační práce

Monitoring of carotenoids in food

Anotace:

V této práci bylo analyzováno celkem 14 komerčních produktů (doplňků stravy) obsahujících sušenou řasu Chlorella vulgaris a sušenou sinici Spirulina platensis pocházejících z Číny a Japonska, dále také 5 druhů živých/čerstvých řas divize Chlorophyta (Chlorella vulgaris, Parachlorella kessleri, Coccomyxa subellipsoidea, Scenedesmus quadricauda a Trebouxia erici). Sušením všech druhů živých řas v horkovzdušné sušárně a v lyofilizátoru byl stanoven procentuální obsah vody a sušiny a byl sledován vliv dvou typů sušení na degradaci karotenoidů a chlorofylů. Metoda UV-VIS spektrofotometrie byla aplikována pro rychlou determinaci chlorofylů, karotenoidů a feofytinů, jakožto degradačních produktů chlorofylů, ve všech vzorcích. Metoda HPTLC byla použita pro efektivní separaci těchto látek a také metoda AAS pro stanovení těžkých kovů v komerčních produktech jako indikátor potenciálního znečištění životního prostředí. Antioxidační aktivita karotenoidů byla stanovena metodou TEAC.

Abstract:

In this study, 14 commercial products (dietary supplements) containing dried alga Chlorella vulgaris and dried cyanobacteria Spirulina platensis, originated from China and Japan; and 5 fresh algae species of Chlorophyta division (Chlorella vulgaris, Parachlorella kessleri, Coccomyxa subellipsoidea, Scenedesmus quadricauda and Trebouxia erici) were analyzed. The percentage content of water and dry weight in all fresh algae species were determined by drying in laboratory hot-air dryer and in lyophilizer and two modes of drying effect on carotenoids and chlorophylls degradation was observed. UV-VIS spectrophotometric method was applied for rapid determination of chlorophylls, carotenoids and pheophytins; as degradation products of chlorophylls, in all samples. HPTLC was used for effective separation of these compounds, and also AAS for determination of heavy metals in commercial products as indicator of potential environmental pollution. The antioxidant aktivity of carotenoids was determined by the TEAC method.

Klíčová slova

Chlorella vulgaris, karotenoidy, feofytiny

Keywords

carotenoids, pheophytins, Chlorella vulgaris

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 8. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. RNDr. Bořivoj Klejdus, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Doktorský studijní program / obor:
Chemie / Zemědělská chemie