Technologie získávání mléka

Leona Rusinová

Bakalářská práce

The milking technology

Anotace:

Práce se komplexně zabývá technologií získávání mléka a faktory, které mohou ovlivnit množství a kvalitu získaného mléka. Začátek práce uvede čtenáře do dané problematiky od historie po současnost. Stručně ho seznámí s anatomií a fyziologií mléčné žlázy, se složením mléka a jeho významem pro člověka. Dále budou v krátkosti představeny základní pojmy spojené se získáváním mléka. Hlavní část práce je věnována třem základním technologiím, a to technologii ustájení, technologii krmení a technologii dojení. V každé z těchto kapitol budou vyjmenovány a popsány nejužívanější praktiky a jejich vliv na užitkovost. V poslední části práce se autor zabývá sanitací dojírny, dojícího a úchovného zařízení, kontrolou kvality mléka a riziky, které mohou negativně ovlivnit kvalitu výsledného produktu.

Abstract:

This Bachelor thesis deals with milk technology and factors that can influence the quantity and quality of the milk obtained. At the beginning of the thesis will bring readers to the issue from history to the present. The thesis is briefly acquainted with the anatomy and physiology of the mammary glands, the composition of milk and its significance for human. In addition, the basic concepts associated with the milk production will be briefly presented. The main part of the thesis is devoted to three basic technologies, namely housing technology, feed technology and milking technology. In each of these chapters, the most used practices and their impact on performance will be listed and described. In the last part of the theses, the author deals with the sanitation of milking parlors, the milking and storing equipment, the control of milk quality and risks, which can adversely affect the quality of the final product.

Klíčová slova

mléko, dojnice, hygiena, sanitace

Keywords

milk, dairy cow, hygiene, sanitation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin