Michaela Ostřanská
Bachelor's thesis
Enzymy v mléce
Enzymes in milk
Abstract:
Bakalářská práce je čistě teoretická, zabývá se enzymy v mléce. Cílem práce bylo přinést souhrnný přehled nejnovějších poznatků o enzymech vyskytujících se v mléce. V práci jsou relativně podrobně popsány jednotlivé enzymy, jejich vlastnosti, funkce, stabilita při zpracování a vliv na kvalitu mléka. Je konstatováno, že některé enzymy jsou zajímavé pro svou prospěšnou funkci v mléce (např. laktoperoxidáza …moreAbstract:
The Bachelor thesis enzymes in milk gives information about enzymes found in milk and handles the topic theoretically. The aim of this paper is to sum up the latest findings regarding the enzymes in milk. The thesis contains more or less detailed characteristics of each enzyme. The characteristics include information about the properties of enzy-mes, their functions, the stability during the processing …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2017
Thesis defence
- Supervisor: prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Identification and detection of antibiotic resistance genes in bovine mastitis pathogens in the Czech Republic
Vladimír Pyatov -
Vztah exteriéru, výskytu klinické mastitidy a somatických buněk u holštýnského skotu
Jan Vařeka -
Hodnocení úspěšnosti léčby mastitidy prostřednictvím poklesu počtu somatických buněk v mléce dojnic českého strakatého skotu v konkrétním chovu
Anna Dubská -
Faktory ovlivňující výskyt klinické mastitidy u dojeného skotu
Kateřina Lukáčová -
Vliv technologie ustájení dojnic na výskyt mastitidy
Lenka Brzáková -
Klinické mastitidy dojného skotu.
Martina Rajmanová -
Prevence mastitid a faktory ovlivňující počet somatických buněk v mléce krav
Kateřina Píchová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights