Vláknina v potravinách rostlinného původu – Barbora Jarmarová
Barbora Jarmarová
Bachelor's thesis
Vláknina v potravinách rostlinného původu
Fiber in food of plant origin
Anotácia:
Literární část práce se zabývá jednotlivými formami vlákniny, zdroji rostlinného původu, ve kterých se běžně vláknina vyskytuje. Dále popisuje možnosti stanovení vlákniny, rozdělení a charakteristiku jednotlivých metod.V praktické části byla provedena analýza vybraných druhů ovoce, zeleniny a potravinového výrobku na obsah nerozpustné vlákniny metodou podle Henneberga a Stohmanna. Získané hodnoty byly …viacAbstract:
The literary part of the bachelor thesis deals with individual forms of fiber, source of plant origin, in which the fiber is present. It also describes the possibilities of fiber determination, distribution and characterization of individual methods.In the practical part of the bachelor thesis, an analysis of selected fruits, vegetables and food products on the insoluble fiber content was carried out …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureBachelor programme / odbor:
Horticulture / Quality of plant food sources
Práce na příbuzné téma
-
Metody stanovení rozpustné a nerozpustné vlákniny ve vybraných potravinách
Kristýna Mázárová -
Stanovení dietární vlákniny v potravinách
Lucie Kolínová -
Stanovení vybraných mikronutrientů v doplňcích stravy na bázi zeleného ječmene
Barbora Peslová -
Stanovení hrubé vlákniny u celozrnných výrobků s přídavkem vybraných cereálií
Martina KARASOVÁ -
Cellulose and lignocellulose impact on the quality of archival enclosures
Barbora Benetková -
Synthesis of composite materials based on cellulose nanocrystals
Johana Korbelářová -
Exploitation of cellulose from waste materials as a substrates in biotechnologies
Misheel Francisco Macha