Mikroflóra spontánně kvašených piv – Agáta Horáková
Agáta Horáková
Bachelor's thesis
Mikroflóra spontánně kvašených piv
Microflora of Spontaneous Fermented Beers
Anotácia:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou mikroflóry spontánně kvašených piv, nejčastěji tedy lambických piv, které se vaří v Belgii. Cílem této práce bylo vytvořit přehled mikroflóry v určitých fázích procesu fermentace produktu a důvodu jejich přítomnosti. Proces fermentace byl rozdělen do čtyř základních fázích, kde v každé fázi se vyskytuje jiná mikroflóra přispívající ke konečné chuti a aroma …viacAbstract:
This Bachelor thesis deals with the issue of microflora of spontaneously fermented beers, most often about Lambic beers which are brewed in Belgium. The aim of this work was to create an overview of the microflora in certain stages of the product fermentation process and the reason for their presence. The process of fermentation was divided into four basic phases, where in each phase is a different …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2022
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Horáková, Agáta. Mikroflóra spontánně kvašených piv. Zlín, 2022. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / odbor:
Chemie a technologie potravin / Chemistry and Food Technologies
Práce na příbuzné téma
-
Technologie výroby kyselých a spontánně kvašených piv
Vojtěch Růžička -
Spontánně kvašená piva
Karolina Chroustovska -
Sledování růstu kulturní mikroflóry během fermentace mlékárenské suroviny
Hana LEHEROVÁ -
Mikroflóra masných výrobků
Eva Burdová