Alternativní formy produkce potravin a angažovanost občanů

Petra Jiřičková

Master's thesis

Alternative forms of food production and civic engagement

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá alternativními formami produkce potravin, které existují v menším množství, přesto tvoří významný doplněk konvenčním přístupům zemědělství. Zdůrazňuje důležitost krátkých potravinových řetězců, bez dodatečných prodejních mezičlánků v podobě velkoobchodů či maloobchodů. Patří sem například prodej na farmářských trzích, prodej ze dvora, rozvoz dopravními prostředky, bedýnkový systém nebo pozvání ke stolu. Zabývá se udržitelností těchto forem produkce a motivy lidí k nákupu produktů alternativního zemědělství. Zjišťuje, co zákazníky zajímá a na co se ptají farmářů ohledně potravin, které si od nich kupují. Praktická část práce zkoumá postoje farmářů a pěstitelů v oblastech Krkonoše a Podkrkonoší, získané pomocí rozhovorů. Odhaluje způsob hospodaření farmářů, propagaci jejich výrobků, způsoby prodeje zboží, zákazníky, zkušenosti s regionální značkou a plány do budoucna nebo také problémy bránicí jejich následnému rozvoji, se kterými by se mohli potýkat. Dále jsou zde navržena řešení, jak by měli být samotní zemědělci podporováni z pozice státu i jeho občanů.

Abstract:

This thesis deals with alternative forms of food production that exist in smaller quantities, nevertheless constitutes an important complement to conventional approaches to agriculture. It emphasizes the importance of short food supply chains, without additional sales intermediaries in the form of wholesalers or retailers. These include sales at farmers' markets, yard sale, distribution of means of transport, box system or an invitation to the table. It deals with the sustainability of these forms of production and motives of people to buy the products of alternative agriculture. Find out what customers are interested in and what to ask farmers about the food they buy from them. The practical part of thesis explores the attitudes of farmers and growers in the Krkonoše mountains and Podkrkonoší obtained through interviews. It develops the way of farming farmers, promotion of their products, ways of selling products, customers, experience with regional brand and plans for the future and also problems inhibiting their subsequent development, with which they could deal with. There are also proposed solutions how should be encouraged farmers from the position of the state and its citizens.

Keywords

motivy, udržitelnost, kvalita, Česká republika, farmářské trhy, případová studie, alternativní potravní řetězce

Keywords

case study, alternative food chains, motives, sustainability, quality, Czech Republic, farmers markets

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 11. 2014

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Economics and Cultural Studies