Analýza kovů ve vzorcích jedlého hmyzu

Tomáš GRÄTZ

Bakalářská práce

Analysis and determination of metals in samples of edible insects

Anotace:

Tato práce se zaměřuje na analýzu prvků (Mg, Ca, Cr, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, As, Se, Mo, Cd, Hg, Pb) ve vzorcích jedlého hmyzu od českých chovatelů nebo hmyzu dostupného pro český trh za účelem lidské spotřeby. K této analýze byla použita především metoda hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem a v druhé řadě metoda plamenové atomové absorpční spektrometrie. V práci jsou uvedeny jednotlivé druhy schváleného hmyzu a s tím spojená legislativa ohledně chovu a spotřeby. Experimentální část se zabývá prací se vzorky od jejich přípravy po analýzu. Práce se kromě stanovení uvedených kovů zaměřuje i na posouzení, zdali jsou vzorky vhodné a nezávadné k lidské konzumaci.

Abstract:

This thesis is focused on analysis of elements (Mg, Ca, Cr, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, As, Se, Mo, Cd, Hg, Pb) in samples of edible insects from Czech breeders or insects available on the Czech market intended for human consumption. For this analysis inductively coupled plasma massspektrometry was primarily used and the next applied method was flame atomic absorption spectrometry. There are approved species of insects listed and legislation about their breeding and consumption is metioned. Experimental part is focused on manipulation with samples from preparation to analysis. Besides of the determination of listed elements this thesis also provides assessment of whether the samples are suitable and harmless for human consumption.

Klíčová slova

jedlý hmyz, ICP-MS, AAS, kovy, cvrček domácí, potemník moučný

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. David Milde, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie