Trendy v gastronómii a ich uplatnenie vo vybranom podniku

Bc. Vanesa Vráblová

Bachelor's thesis

Trends in Gastronomy and their Application in the Selected Company

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is to make concrete proposals based on trends in gastronomy, including cost considerations. The theoretical part of the thesis is devoted to the definition of terms related to gastronomic trends based on scientific literature. The practical part focuses on the examination of a given enterprise and its use of the selected trends, with an emphasis on the cost aspect. The research methods in the thesis include a questionnaire survey and a guided interview. The thesis results in concrete suggestions for new trends, including the cost side, based on the results from the research methods.

Abstract:

Cieľom bakalárskej práce je vytvoriť konkrétne návrhy vychádzajúce z trendov v gastronómii, vrátane nákladového hľadiska. Teoretická časť práce sa venuje definovaniu pojmov súvisiacich s gastronomickými trendmi na základe odbornej literatúry. Praktická časť sa zameriava na preskúmanie daného podniku a jeho využitie vybraných trendov s dôrazom na nákladovú stránku. Výskumné metódy, ktoré sú súčasťou práce, zahŕňajú dotazníkové šetrenie a riadený rozhovor. Výsledkom práce sú konkrétne návrhy nových trendov, vrátane nákladovej stránky na základe výsledkov z výskumných metód.

Kľúčové slová

gastronomické trendy, konkrétne návrhy trendov, vybraný podnik, nákladová stránka, dotazníkové šetrenie, riadený rozhovor s manažérkou

Jazyk práce: Slovak

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2024
• Vedúci: Mgr. Klára Václavínková
• Oponent: Ing. Nikola Liptáková

Silesian University in Opava

School of Business Administration in Karvina

Bachelor programme / odbor:
Economics and Management / Business Economics and Management