Řízení jakosti v potravinářském průmyslu

Ing. Martin Ďubek

Diplomová práce

Quality management in the food industry

Abstract:

The subject of the thesis „Quality management in the food industry“ is the analysys of implementing quality management system ISO 9001:2008 into certain company. In the theoretical part are described quality management systems which are currently used in the food industry, with focus on the conception of ISO 9001:2008. Next chapter of theoretical part is describing economic benefits and expenditures that can be expected during the process of implementation and recherche about implementing quality management systems in companies and its efficiency. In the practical part is then characterised analyzed company, compared its present quality system with ISO 9001:2008 and a chapter describing potencional financial and non-financial efects, which can be expected when implementing desired system change. In the conclusion of the thesis are suggested recommendations regarding implementation of the new quality management system.

Abstract:

Predmetom diplomovej práce „Řízení jakosti v potravinářském průmyslu“ je analýza problematiky zavádzania systému manažérstva kvality ISO 9001:2008 do konkrétnej firmy. V teoretickej časti sú charakterizované súčasné systémy riadenia kvality využívané v potravinárstve, s podrobnejším zameraním sa na problematiku koncepcie normy ISO 9001:2008. Súčasťou teoretickej časti je i kapitola venovaná ekonomickým prínosom a výdajom spojeným so zavádzaním normy a rešerš o uplatňovaní systémov manažérstva kvality v podnikoch a ich efektívnosti. V praktickej časti je následne charakterizovaný skúmaný podnik, porovnanie jeho súčasného systému kvality so systémom ISO 9001:2008 ako aj kapitola venujúca sa potenciálnym finančným a nefinančným efektom, ktoré môže požadovaná zmena priniesť. V záverečnej časti práce sú navrhnuté odporúčania týkajúce sa zavedenia nového systému manažérstva kvality.

Klíčová slova

ISO, systém manažérstva kvality, kvalita, potravinársky priemysel, norma, proces, zákazník, náklady

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 6. 2010
• Vedoucí: doc. Ing. Alena Klapalová, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Bc. Petr Suchánek, Ph.D.

Masarykova univerzita

Ekonomicko-správní fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Podnikové hospodářství