Závislost dojivosti a zastoupení složek mléka na pořadí laktace u jerseyského skotu

Anna Spalová

Bakalářská práce

Dependence of milking and milk components on the lactation order of Jersey cattle

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá závislostí dojivosti a složek mléka na pořadí laktace u jerseyského skotu. Dále je zde zkoumán vývoj užitkovosti na farmě Požáry v průběhu let 2009–2018.V první části práce, v literárním přehledu, byli uvedeny informace o anatomii a fyziologii mléčné žlázy. Dále se tato bakalářská práce zabývá kravským mlékem, jeho složením a faktory, které ovlivňují jeho množství. V literárním přehledu lze také najít informace o hodnocení množství nadojeného mléka a o jerseyském plemeni skotu.Druhá část této práce se zabývá prací s daty, které byli získány od 298 dojnic jerseyského plemene chovaných na farmě Požáry Školního zemědělského podniku v Lánech. Tyto hodnoty byli získávány v rozmezí let 2009–2018, a to vždy z ukončených laktací. Hodnoty, kterými se tato práce zabývá, byly celková dojivost, obsah tuku a obsah bílkovin v mléce. Údaje byly převzaty z databáze plemenic Českomoravské společnosti chovatelů s.r.o. Data byla zpracována v programech Microsoft Office Excel a Microsoft Office Word.Získané údaje byly zpracovány pomocí aritmetického průměru a směrodatné odchylky. Bylo zjištěno, že průměrná dojivost u sledovaných dojnic rostla až do čtvrté laktace, kdy bylo v průměru nadojeno 6 142 kg mléka, přičemž na páté laktaci nastal jen minimální pokles na hodnotu 6 033 kg mléka. Průměrné množství tuku rostlo až na pátou laktaci, kde bylo nadojeno v průměru 349 kg tuku na laktaci. Nejvíce bílkovin nadojily dojnice na čtvrté laktaci, kde bylo dosaženo v průměru 249 kg bílkovin.Procentuální zastoupení tuku se pohybovalo v rozmezí hodnot 5,46–5,99 %. Největší zastoupení tuku v mléce měly dojnice na sedmé a vyšší laktaci. U zastoupení bílkovin v procentech v mléce bylo dosaženo hodnot v rozmezí 3,92–4,20 %. Nejvyšších hodnot bylo dosaženo na druhé laktaci.Při sledování vývoje užitkovosti v letech 2009–2018 na farmě Požáry byli patrné změny v průměrné užitkovosti. Přestože došlo k výstavbě nové stáje v roce 2014, poklesla užitkovost v následujícím roce o 1 166 kg mléka na hodnotu 4 940 kg. V letech 2016 a 2018 došlo k nárůstu počtů laktací za rok v důsledku dovezení vysokobřezích jalovic z Dánska z předchozích let. Navzdory navýšení počtu dojnic byla užitkovost v roce 2016 nejnižší. Za tento rok bylo nadojeno v průměru pouze 4 599 kg mléka. V následujících letech je pak patrný nárůst užitkovosti.Procentuální zastoupení tuku v průběhu let rostlo až na hodnotu 5,72 % v roce 2017. Hodnoty bílkovin se pohybovaly kolem 4 %, jen v letech 2017 a 2018 vystoupaly na hodnotu 4,35 %.

Abstract:

This Bachelor thesis deals with the dependence of milking and milk components on the lactation order of Jersey cattle. The development of utility at the Požáry farm during 2009-2018 is also examined here.The first part of the work, in the Literary Review, included information on the anatomy and physiology of the mammary gland. Furthermore, this Bachelor thesis looks at cow's milk, its composition and the factors that influence its quantity. Information can also be found in the Literary Review on the assessment of the quantity of milking and the Jersey breed of cattle.The second part of this work deals with the values obtained from 298 Jersey dairy cows bred on the farm Požáry of the School Farm in Lány. These values were obtained between 2009-2018, always from discontinued lactations. The values addressed in this work were total dairy, fat content and protein content of milk. The data was taken from the breeds database of the Czech Moravian Breeders´ Corporation, Inc. Data was processed in Microsoft Office programs.The data obtained were processed using an arithmetic diameter and standard deviation. It was found that the average milking rate for the dairy cows monitored grew until the fourth lactation, when 6,142 kg of milk was milked on average, with only a minimal decrease to 6,033 kg of milk for the fifth lactation. The average amount of fat grew to the fifth lactation, where an average of 349 kg of fat per lactation. Most protein was milked by dairy cows on the fourth lactation, where an average of 249 kg of protein was achieved.The percentage of fat was in the 5.46-5.99 % range. Dairy cows had the greatest fat representation in milk for seventh and higher lactation. For protein representation as a percentage in milk, values were reached in the range of 3.92-4.20 % range. The highest levels were reached on the second lactation.Changes in average utility rates were seen in monitoring the 2009-2018 utility development at the Požáry Farm. Although the construction of the new stable took place in 2014, the utility declined the following year by 1,166 kg of milk to a value of 4,940 kg. There was an increase in lactation rates per year in 2016 and 2018 due to the importation of high–pregnancy heifers from Denmark from previous years. Despite the increase in dairy cow numbers, utility rates were the lowest in 2016. Only 4,599 kg of milk was milked on average for that year. There is then a noticeable increase in utility in the following years.The percentage of fat over the years has grown to a value of 5.72 % in 2017. Protein values were around 4 %, rising to 4.35% in 2017 and 2018.

Klíčová slova

Dojivost, Mléko, Jerseyský skot, Složky mléka, Užitkovost

Keywords

Milk yield, Milk, Jersey cattle, Milk components, Efficiency

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Luděk Stádník, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce