Proměny domácí zabijačky

Mgr. Michala Ricková

Master's thesis

Czech pig-sticking and its Transformation

Abstract:

Diplomová práce pojednává o environmentálních souvislostech proměňující se tradice zvané domácí zabijačka. Autorka v práci popisuje její konkrétní proměny, přičemž se zaměřuje zejména na environmentální aspekty této problematiky. Mezi nejviditelnější proměny patří především klesající počet domácích zabijaček na českém venkově a postupně se vytrácející domácí chov prasat. V dnešní době se také mnohdy setkáme se situací, kdy si lidé na zabijačku koupí již vykrmené prase a to nejčastěji z intenzivního chovu. Činí tak i přesto, že domácí chov prasat má větší potenciál pro zajištění životní pohody zvířat než průmyslové velkochovy. Zároveň produkty z domácí zabijačky budou mít jistě vyšší ideační hodnotu než produkty pocházející z intenzivních chovů prasat. Domácí chov prasat můžeme také považovat za příklad ekologického luxusu. Vždy však záleží na každém konkrétním hospodáři a jeho postoji k chovu prasat, jejich porážce a následnému zpracování. V závěru se věnuji popisu současných trendů na poli domácí zabijačky. Jedním z neznámějších je tzv. veřejná zabijačka, pořádána na veřejném prostranství pro pobavení lidí. Ta však postrádá téměř veškeré tradiční prvky domácí zabijačky, tak i některé její environmentální výhody, jakými jsou zejména zajištění individuální péče doma chovaným prasatům, produkce vlastních potravin a samozásobitelství.

Abstract:

This work introduces environmental dimensions of changing tradition called the Czech pig-sticking. The author describes its various transformations with particular focus on environmental aspects of this questions. One of the most visible transformations is a decreasing the number of realizing this tradition in the Czech countryside. People raise pigs in their backyard decreasingly too. If they organize pig-sticking, they buy fattened pig, most often from intensive farming. However, domestic pig breeding has a greater potential to ensure the animal welfare than industial farming. It can be seen as „ecological luxury“ too and it is good example of small local farming and self-produced food. This domestic breeding of pigs can help reduce environmental impacts of industrial farming. It always depends on each individual farmer and his attitude towards breeding pigs. In conclusion, I focus on currant trends in the pig-sticking. The best known is so-called „public pig-sticking“. It is organized in public places to entertain people. It lacks almost all traditional elements and environmental advantages of czech pig-sticking, which particularly include home breeding of pigs, self-production and self-supply of food.

Keywords

domácí zabijačka/czech pig-sticking, proměny domácí zabijačky/czech pig-sticking and its transformation, environmentální aspekty/environmental aspects

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 5. 2011

Thesis defence

• Date of defence: 22. 6. 2011
• Supervisor: Ing. Zbyněk Ulčák, Ph.D.
• Reader: Mgr. Vojtěch Pelikán, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Social Studies

Master programme / field:
Environmental Humanities / Environmental Studies