Rychlá občerstvení se zaměřením na Centrum Babylon v Liberci

Bc. Hana Vajnerová

Bakalářská práce

Fast food with a focus on Centrum Babylon Liberec

Anotace:

Stravování formou rychlého občerstvení má rostoucí trend zejména díky dnešnímu uspěchaném stylu života. Na českém trhu se nachází velké zahraniční řetězce například McDonald nebo KFC i privátně vlastněná lokální zařízení. Jsou situovaná zejména v centrech cestovního ruchu a zábavních center. Konkurenční boj probíhá zejména na základě cen, produktového portfolia a propagace v místě prodeje. Cílem této bakalářské práce je zkoumat stávající nabídku produktů rychlého občerstvení v komplexu Centrum Babylon, získat informace o nabídce a způsobu propagace konkurenčních podniků a na základě těchto poznatků zajistit prosperitu provozoven. Zvláštní pozornost je věnována zavedení nového produktu narozeninových párty, která je zkoumána metodou experimentu. Popsána je podrobně fáze půlročního zkušebního uvedení produktu do nabídky. Následuje zhodnocení úspěšnosti prodeje a nakonec provedení modifikace produktu na základě zkušeností a poznatků získaných zkoumáním konkurence. Výsledky zkoumání je možné využít k budoucím možným úpravám nabídky rychlých občerstvení v komplexu Centrum Babylon. Některé obecné závěry je možné aplikovat na jakékoliv rychlé občerstvení, zejména příklady ziskovosti vybraných produktů. V návrhové části je zpracováno několik návrhů na úpravu propagace v místě prodeje, náměty na produkty odpovídající novým trendům a zlepšení týkající se nového produktu narozeninových party.

Abstract:

Fast food outlets are part of growing industry particularly due to the modern fast style of life. On the Czech market one can find huge international chains as for instance McDonald’s or KFC and also private owned local fast food outlets. Those are often placed in tourism destinations for instance amusement centers. Competition run based on price, product portfolio and in store promotion. The aim of the thesis is to analyze current product offer of fast foods in the Centrum Babylon. Furthermore conduct research of competitors – product offer and promotional techniques. And based on those findings ensure prosperity of the business. New product of birthday party is subject of special focus. Experiment is implemented for this product. The process of introduction new product of birthday party is described in detail. Firs stage take half a year when the product is introduced to the market, then all the sell results are evaluated and finally the product is modified regarding to experiment findings and behavior of competitors. The results are useful for future changes in fast food product offer in the Centrum Babylon. Some of the findings are universal in use for any fast food outlets, especially examples of product margin. In the last part it is proposed several ideas of how to improve promotion, ideas of new products according to new trends and improvements regarding to new product birthday party.

Klíčová slova

Stravování, rychlá občerstvení, trendy v rychlém občerstvení, produktové portfolio, zavedení nového produktu, propagace v místě prodeje, narozeninové oslavy Gastronomy, fast foods, trends in fast food industry, product portfolio, intorduction of new product, promotion at the point of sale, birthday party

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 6. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 1. 2016
• Vedoucí: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Oponent: Ing. Blanka Zimáková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví