Zpět na vyhledávání

Ivana Tětková

Bachelor's thesis

Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví

Gaseous pollutants released during frying food in oils and their impact on human health
Abstract:
Práce pojednává o problematice plynů, které se uvolňují při varu vybraných rostlinných olejů. Práce se dále zabývá chemickými vlastnostmi těchto polutantů a jejich dopadem na zdraví. Zvláště potom jejich vliv na osoby, kteří jsou těmto plynům vystaveni denně, například v pracovním prostředí. Práce se dále hledá způsoby jak omezit negativní dopad na osoby, které pracují v prostředí smažení v rostlinných …more
Abstract:
The work focuses on the problem of gases which are released during boiling of selected vegetable oils. The paper focuses on chemical characteristics of these pollutants and their impact on health. Especially their effect on persons who are exposed to these gases daily, for example in the working environment. The paper is looking for ways to reduce the negative impact on humans who closely work in an …more
 

Keywords

plynné polutanty toxicita rostlinné oleje smažení

Keywords

gaseous pollutants frying vegetable oils toxicity
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2015

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Mgr. Marek Vach, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta životního prostředí
https://theses:fb8yecL3Fgg8J89p@is.czu.cz/zp/54540 Reference to the local database file of the institution

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Environmental Science

Bachelor programme / field:
Landscaping / Landscape Technical and Administration Services

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 8l1qgq 8l1qgq/2
16/4/2015
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
16/4/2015

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.